Risotto aux moules au Cookeo

Recette du risotto aux moules au Cookeo

Envie d’un plat qui a des airs de grande cuisine sans passer deux heures aux fourneaux ? Ce risotto aux moules au Cookeo, c’est la promesse d’un riz nacré, fondant, parfumé au bon goût iodé des moules fraîches… le tout prêt en à peine 20 minutes ! Une recette italienne classique qui devient un vrai jeu d’enfant, même en pleine semaine. Les enfants vont adorer la texture crémeuse du riz, les plus gourmands saucer leur assiette jusqu’à la dernière goutte, et vous ? Vous allez apprécier la simplicité d’une recette qui impressionne sans effort. Pour un repas en famille complet et harmonieux, accompagnez-le d’un délicat fenouil braisé au Cookeo aux notes anisées, ou optez pour une généreuse poêlée de légumes au Cookeo aux couleurs du soleil. C’est le genre de plat qui met tout le monde d’accord autour de la table, entre terre et mer, entre tradition et modernité.

Détails pratiques

Ingrédients (4 personnes) :

• 300 g de riz arborio
• 1 kg de moules fraîches (type moules de bouchot)
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 85 cl de bouillon de volaille (ou fumet de poisson)
• Le jus d’un demi-citron
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 50 g de parmesan râpé
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 1 petit bouquet de persil plat frais
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym frais
• Sel, poivre du moulin
• 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)

Préparer le risotto aux moules au Cookeo

1. Rincez soigneusement les moules sous l’eau froide et grattez-les pour retirer les impuretés. Éliminez celles qui restent fermées après tapotement ou celles qui restent ouvertes.
2. Dans une grande casserole à part, faites ouvrir les moules à feu vif avec 15 cl d’eau, une feuille de laurier et une branche de thym pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent toutes. Filtrez soigneusement le jus de cuisson à travers une passoire fine (ou un linge propre) pour retirer le sable, puis réservez-le. Décortiquez les trois quarts des moules et gardez le reste en coquilles pour la décoration finale.
3. Activez le mode Dorer de votre Cookeo, versez l’huile d’olive dans la cuve, puis ajoutez l’oignon finement émincé et l’ail écrasé. Faites revenir 2 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
4. Ajoutez le riz arborio et mélangez 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les grains deviennent nacrés et translucides sur les bords : c’est l’étape clé d’un bon risotto crémeux au Cookeo.
5. Déglacez avec le jus de citron frais et mélangez pendant 30 secondes pour apporter cette touche acidulée qui remplace le vin blanc. Versez ensuite le bouillon de volaille chaud ainsi que le jus de cuisson filtré des moules.
6. Ajoutez le zeste de citron, salez légèrement (attention, les moules sont déjà iodées), poivrez, puis fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pendant 7 minutes.
7. À la fin de la cuisson, libérez la vapeur et ouvrez le couvercle avec précaution. Activez le mode Maintien au chaud, ajoutez les moules décortiquées, le beurre et le parmesan râpé, puis mélangez délicatement 1 à 2 minutes pour obtenir une texture bien crémeuse et liée.
8. Rectifiez l’assaisonnement, parsemez de persil frais ciselé et ajoutez les moules en coquilles sur le dessus pour une présentation généreuse.

Astuce de mère – grand

Pour sublimer ce plat, ajoutez un petit filet de jus de citron frais juste avant de servir : cela réveille les saveurs iodées et apporte une fraîcheur qui équilibre la richesse du parmesan. Et n’hésitez pas à servir ce risotto bien chaud dans des assiettes creuses préchauffées, c’est un geste simple qu’on transmet de génération en génération, et qui fait toute la différence. Si vous aimez les risottos au Cookeo, laissez-vous aussi tenter par un savoureux risotto au chorizo et aux champignons au Cookeo aux accents espagnols, ou par un délicat risotto de courgette aux champignons au Cookeo, parfait pour un repas en famille léger et gourmand. De quoi varier les plaisirs tout au long de la semaine !

FAQ : Tout savoir sur la préparation du risotto aux moules au Cookeo