Effets néfastes des pois chiches et comment les éviter

Les pois chiches, bien qu’ils soient très nutritifs, peuvent avoir quelques effets néfastes pour certaines personnes, surtout lorsqu’ils sont consommés en excès ou mal préparés. Voici quelques-uns des effets indésirables possibles :

1. Ballonnements et gaz

Les pois chiches contiennent des fibres et des glucides complexes (comme les oligosaccharides) qui peuvent être difficiles à digérer pour certaines personnes. Cela peut provoquer des ballonnements et des flatulences, surtout si vous n’avez pas l’habitude de consommer beaucoup de légumineuses.

2. Problèmes digestifs

Les pois chiches contiennent des lectines, un type de protéine qui peut irriter la paroi intestinale s’ils sont mal cuits. De plus, les personnes ayant un système digestif sensible peuvent rencontrer des troubles digestifs tels que des crampes, de la diarrhée ou des douleurs abdominales.

3. Antinutriments

Les pois chiches contiennent des antinutriments, notamment de l’acide phytique et des saponines. Ces composés peuvent inhiber l’absorption de certains minéraux (comme le fer, le calcium, le zinc) dans l’intestin, ce qui peut poser problème si les pois chiches sont consommés très fréquemment. Faire tremper et bien cuire les pois chiches réduit la présence de ces antinutriments.

4. Allergies

Bien que cela soit rare, certaines personnes peuvent être allergiques aux pois chiches ou à d’autres légumineuses. Les symptômes peuvent aller des réactions cutanées, des démangeaisons, à des problèmes plus graves comme l’œdème de Quincke ou le choc anaphylactique.

5. Oxalates et calculs rénaux

Les pois chiches contiennent des oxalates, qui peuvent favoriser la formation de calculs rénaux chez certaines personnes, notamment celles prédisposées à ce type de problème.

6. Interaction avec certains médicaments

Les pois chiches sont riches en vitamine K, ce qui peut poser problème aux personnes prenant des médicaments anticoagulants (comme la warfarine). Un apport soudain en vitamine K peut perturber l’équilibre du traitement.

Comment atténuer ces effets ?

Pour minimiser ces effets indésirables, il est recommandé de faire tremper les pois chiches avec une pincé de bicarbonate de soude avant de les cuire (minimum 12 heures), de bien les rincer et de les cuire . Cela aide à réduire les antinutriments et à faciliter la digestion.