Recette de la purée de patate douce au gingembre au Cookeo
Envie d’un accompagnement qui change des purées classiques, qui sent bon les épices douces et qui disparaît du plat avant même qu’on ait le temps de se resservir ? La purée de patate douce au gingembre au Cookeo est exactement ça : onctueuse, dorée, légèrement parfumée, et prête en moins de 20 minutes chrono. C’est le genre de recette qui s’adapte à tous les soirs de la semaine, les enfants adorent sa douceur naturelle, les grands apprécient son petit caractère épicé, et tout le monde repart avec le sourire. Elle se glisse à merveille à côté d’un cabillaud au lait de coco au Cookeo pour une assiette tout en douceur et en cohérence, ou de cuisses de poulet au curry au Cookeo pour les soirs où on a envie de saveurs un peu plus relevées. Si vous aimez cuisiner les légumes de saison sans vous compliquer la vie, vous êtes vraiment au bon endroit !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 12 minutes.
Temps total :
- 22 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 800 g de patates douces (~3 moyennes), pelées et coupées en cubes
- 1 morceau de gingembre frais (3 cm), râpé finement
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- 20 cl de lait de coco (ou lait entier pour une version plus douce)
- 20 g de beurre doux
- 15 cl d’eau
- 1 pincée de sel de mer non raffiné
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 filet d’huile d’olive (finition)
- Quelques feuilles de coriandre fraîche (décoration)
Préparer la purée de patate douce au gingembre au Cookeo
- Préparez les ingrédients. Pelez les patates douces et découpez-les en cubes réguliers d’environ 3 cm. Râpez finement le gingembre frais. Écrasez la gousse d’ail si vous l’utilisez.
- Faites revenir le gingembre (mode Dorer – 1 min). Passez le Cookeo en mode Dorer. Faites fondre le beurre, puis faites revenir le gingembre râpé 30 à 60 secondes pour libérer tous ses arômes. Cette étape est le secret d’une purée de patate douce au gingembre vraiment parfumée.
- Ajoutez les patates douces. Versez les cubes de patate douce dans la cuve avec 15 cl d’eau et une pincée de sel. Ajoutez l’ail si souhaité.
- Lancez la cuisson sous pression (10 min). Fermez le couvercle et sélectionnez Cuisson sous pression – 10 minutes. Le Cookeo fait tout le travail pour vous.
- Décompressez et égouttez. Déplacez le curseur en position ouverture pour libérer la vapeur. Videz l’excédent d’eau en conservant 2 à 3 cuillères à soupe pour ajuster la texture.
- Mixez pour une purée crémeuse. Ajoutez le lait de coco dans la cuve encore chaude. Écrasez à la fourchette pour une texture rustique, ou mixez au mixeur plongeant pour une purée de légumes Cookeo ultra-lisse et onctueuse.
- Rectifiez et servez. Ajustez le sel et le poivre. Dressez dans des bols, arrosez d’un filet d’huile d’olive et décorez de coriandre fraîche. Idéal pour un repas en famille chaleureux et équilibré !
Astuce de mère – grand
Pour une purée encore plus gourmande, ajoutez une pointe de noix de muscade fraîchement râpée au moment du mixage, elle se marie divinement avec la patate douce et le gingembre frais. Et si vous aimez les purées originales et savoureuses préparées au Cookeo, vous allez craquer pour nos recettes de purée de céleri au Cookeo et de purée de panais au Cookeo : deux alternatives douces et réconfortantes, parfaites pour varier les accompagnements au fil des saisons. À tester absolument pour régaler toute la famille !
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la purée de patate douce au gingembre au Cookeo
Peut-on remplacer le lait de coco dans cette purée de légumes Cookeo ?Tout à fait. Du lait entier, de la crème fraîche légère ou du lait d’avoine fonctionnent très bien. Le lait de coco apporte une touche exotique, mais chaque variante donne un résultat délicieux.
Combien de gingembre frais utiliser pour ne pas dominer la purée ?3 cm de gingembre frais pour 800 g de patate douce, c’est la mesure idéale pour un parfum présent sans être trop puissant. Pour les palais sensibles, commencez par 2 cm et ajustez selon votre goût.
Peut-on utiliser du gingembre en poudre à la place du gingembre frais ?Oui, mais utilisez-en beaucoup moins : ½ cuillère à café suffit. Le gingembre frais donne cependant un parfum plus vif, une texture plus agréable et des arômes bien plus intenses dans la purée.