Rognons de boeuf au cookeo

Recette des rognons de bœuf au Cookeo

Vous pensiez que les rognons, c’était réservé aux brasseries ou à Mamie ? Détrompez-vous ! Aujourd’hui, je vous embarque dans une recette à la fois rustique et réconfortante : les rognons de bœuf façon bistrot, mais réalisés en un clin d’œil avec votre Cookeo. Pas de vin blanc ici, mais une sauce onctueuse qui en jette. Une odeur qui embaume la cuisine, des saveurs puissantes mais adoucies, et un plat qui réunit toute la tablée ; même ceux qui jurent qu’ils n’aiment pas les abats. Allez, on sort les cuillères, ça va saucer !

Détails pratiques

Ingrédients (4 personnes ) :

• 700 g de rognons de bœuf (bio si possible)
• 1 gros oignon émincé
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 c. à soupe de maïzena ou farine
• 20 cl de crème fraîche épaisse (ou crème végétale)
• 10 cl de bouillon de légumes ou de bœuf (sans sel ajouté)
• 1 c. à café de thym séché
• Sel, poivre du moulin
• Persil frais haché (optionnel)

Préparer les rognons de boeuf au Cookeo

1. Couper les rognons en morceaux (taille bouchée).
2. Les rincer abondamment à l’eau froide, puis les faire tremper 30 à 60 minutes dans du lait (astuce anti-goût fort).
3. Égoutter et sécher avec du papier absorbant.
4. Mettre le Cookeo en mode “Dorer”.
5. Faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive pendant 2-3 minutes.
6. Ajouter les rognons et faire dorer 4 à 5 minutes, en remuant.
7. Saupoudrer la maïzena, mélanger pour enrober les morceaux.
8. Ajouter la crème, le bouillon, la moutarde, le thym, sel et poivre.
9. Mélanger bien.
10. Passer en mode “Cuisson sous pression” pour 7 minutes.
11. À la fin, ouvrir, rectifier l’assaisonnement, saupoudrer de persil frais si souhaité.

Astuce de mère – grand

Ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja douce dans la sauce avant cuisson. Elle renforce la saveur umami et remplace à merveille le côté salé-acide du vin blanc !

FAQ : Tout savoir sur la préparation des rognons de boeuf au Cookeo