Recette Joue de Boeuf au Cookeo
Laissez-vous tenter par cette délicieuse recette de joue de boeuf mijotée au Cookeo, une version sans alcool pour un plat tout aussi savoureux et convivial. Un met tendre et goûteux qui saura ravir vos convives, idéal pour un dîner en famille ou entre amis.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 20 minutes.
Temps de cuisson :
- 60 minutes.
Temps total :
- 1 heure 20 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 kg de joue de bœuf, coupée en gros morceaux.
- 3 carottes, coupées en rondelles.
- 2 oignons, émincés.
- 2 gousses d’ail, hachées.
- 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches).
- 1 bouquet garni (thym, laurier).
- 500 ml de bouillon de bœuf (de préférence bio).
- 2 cuillères à soupe de purée de tomate.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Sel et poivre au goût.
Préparer la joue de boeuf au Cookeo
- En mode “Dorer”, chauffez l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo. Ajoutez les morceaux de joue de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Réservez.
- Dans la même cuve, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Remettez la viande dans la cuve avec les oignons et l’ail. Ajoutez les carottes, les tomates concassées, la purée de tomate, le bouquet garni, le sel, le poivre et le bouillon de bœuf.
- Fermez le couvercle et réglez le Cookeo en mode “Cuisson sous pression” pour 60 minutes.
- À la fin de la cuisson, retirez le bouquet garni et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.
Astuce de grand-mère
Si vous souhaitez obtenir une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez lier la sauce avec un peu de maïzena délayée dans de l’eau froide, ajoutée en fin de cuisson. Laissez mijoter quelques minutes supplémentaires en mode “Dorer” pour épaissir la sauce à votre convenance.
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la joue de boeuf au Cookeo
Quel morceau de viande peut remplacer la joue de bœuf ?Si tu ne trouves pas de joue, le paleron, la macreuse ou le jarret peuvent faire l’affaire : tendres après cuisson, ils s’adaptent bien aux plats mijotés.
Faut-il faire mariner la viande avant cuisson ?Ce n’est pas obligatoire avec le Cookeo, mais une marinade (même rapide) peut donner un goût encore plus riche. Une heure suffit si tu es pressé.
Quels légumes ajouter pour varier ?En plus des classiques carottes et oignons, tu peux intégrer des champignons, des panais, des navets ou même des patates douces pour une touche sucrée.