Rôti de saumon farci aux saint-jacques au Cookeo

Recette du rôti de saumon farci aux saint-jacques au Cookeo

Si tu veux épater tes invités sans passer trois heures en cuisine (ni vendre un rein pour acheter les ingrédients), cette recette est faite pour toi ! Le rôti de saumon farci aux Saint-Jacques au Cookeo, c’est un peu le plat qui dit : “Oui, je suis un chef, mais un chef malin.” Un repas élégant, fondant, délicatement iodé, prêt en moins de 30 minutes grâce à notre Cookeo chéri. Parfait pour les grandes occasions ou juste pour les soirs où tu veux transformer un dîner ordinaire en moment extraordinaire.

Détails pratiques

Ingrédients (4 personnes) :

• 1 filet de saumon entier (environ 600 g), sans peau
• 150 g de noix de Saint-Jacques (sans corail, fraîches ou surgelées)
• 100 g de ricotta bio
• 1 échalote bio, finement ciselée
• 1 c. à soupe de persil frais bio
• 1 filet de jus de citron
• Sel, poivre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Ficelle de cuisine ou film cuisson (pour le montage du rôti)

Préparer le rôti de saumon farçi aux Saint-Jacques au Cookeo

1. Dans un bol, mélange la ricotta, les Saint-Jacques coupées en petits dés, l’échalote, le persil, le citron, sel et poivre.
2. Ouvre ton filet de saumon en portefeuille ou utilise deux filets que tu superposes.
3. Dépose la farce au centre, referme et ficele délicatement le tout.
4. Lance le mode dorer, ajoute l’huile d’olive, et fais dorer le rôti 2 à 3 minutes de chaque côté pour qu’il soit bien saisi.
5. Ajoute 100 ml d’eau dans la cuve. Passe en mode cuisson sous pression pendant 10 minutes.
6. Laisse reposer 2 minutes avant de découper délicatement.

Astuce de mère – grand

Pour une touche encore plus festive, ajoute une pointe de zeste de citron bio dans la farce et sers avec une sauce aux herbes ou un beurre citronné. C’est aussi délicieux avec une purée de panais ou des asperges vapeur !

FAQ : Tout savoir sur la préparation du rôti de saumon farçi aux Saint-Jacques au Cookeo