Recette de la salade de riz colorée avec vinaigrette au basilic au Cookeo
Qui a dit que les salades de riz devaient être ennuyeuses ? Certainement pas chez nous ! Chez nous, on aime quand ça croustille, quand ça claque en couleur, et surtout… quand c’est prêt en un clin d’œil ! Aujourd’hui, je te propose une salade de riz colorée, fraîche et pleine de pep’s, idéale pour les repas d’été ou les lunchbox du midi. Et grâce au Cookeo, plus besoin de faire bouillir une marmite pendant 20 minutes ! Un tour de cuisson sous pression et hop, c’est plié. Cerise sur la salade ? Une vinaigrette maison au basilic frais qui sent bon le sud.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 7 minutes.
Temps total :
- 17 minutes.
Modes utilisés :
- Cuisson sous pression.
- Maintien au chaud.
Ingrédients (4 personnes) :
- 200 g de riz basmati
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 petite courgette
- 10 tomates cerises
- 1 boîte de maïs (140 g égoutté)
- 1 petite carotte râpée
- 100 g de petits pois (surgelés ou frais)
- Sel, poivre
Pour la vinaigrette au basilic maison :
- 6 c. à soupe d’huile d’olive vierge
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à café de moutarde douce
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 poignée de feuilles de basilic frais ciselées
- Sel, poivre
Préparer la salade de riz colorée avec vinaigrette au basilic au Cookeo
Cuisson rapide du riz et des légumes au Cookeo
- Mets le riz, les petits pois et la courgette coupée en petits dés dans la cuve avec 50 cl d’eau salée.
- Lance la cuisson sous pression pendant 7 minutes.
- Égoutte et laisse refroidir.
Préparer les légumes croquants
- Coupe les poivrons en petits dés, coupe les tomates cerises en deux, râpe la carotte.
- Mélange tous les légumes crus avec le riz refroidi dans un grand saladier.
Réaliser une vinaigrette maison express
- Dans un petit bol, mélange l’huile, le vinaigre, la moutarde, l’ail râpé, le basilic, sel et poivre.
- Verse sur la salade juste avant de servir, et mélange bien.
Astuce de mère – grand
Ajoute un filet de jus de citron ou un peu de zeste pour une touche de fraîcheur encore plus intense ! Et si tu as des olives noires ou des dés de feta bio, c’est le moment de les sortir.
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la salade de riz colorée avec vinaigrette au basilic au Cookeo
Comment bien cuire le riz au Cookeo pour une salade ?Utilise du riz basmati rincé et ajoute 2 volumes d’eau pour 1 volume de riz. La cuisson sous pression pendant 7 minutes est parfaite pour un riz ni collant, ni sec.
Que mettre d’autre dans une salade de riz au Cookeo ?Des œufs durs, du thon, des pois chiches, des dés de tofu grillé… Laisse libre cours à ta créativité culinaire !
Faut-il refroidir le riz avant de mélanger avec les légumes ?Oui, toujours. Cela évite que les légumes crus ne cuisent ou ramollissent, et que la salade ne devienne pâteuse.