Soupe de courgette au chèvre frais au Cookeo

Recette de la soupe de courgette au chèvre frais au Cookeo

La soupe de courgette au chèvre frais au Cookeo, c’est un bol de douceur et d’onctuosité qui réchauffe les cœurs en quelques minutes. Légère, crémeuse et légèrement acidulée grâce au chèvre frais, elle séduit aussi bien les petits que les grands et elle a définitivement conquis Madame dès la première cuillère. Mais une bonne soupe bien accompagnée, c’est un dîner complet qui fait briller les yeux de toute la tablée !

Chez nous, la soupe de courgette au chèvre frais a ses accompagnements fétiches. Mon préféré ? Un bel oeuf cocotte à la vache qui rit et au jambon au Cookeo, fondant, rapide et tellement réconfortant que mes trois enfants se battent pour finir le ramequin. Et quand je veux apporter un peu de verdure et de gourmandise à table, le gratin de brocolis au Cookeo fait toujours l’unanimité, même auprès des plus récalcitrants aux légumes verts. Deux recettes complémentaires, 100 % Cookeo, pour un dîner complet sans stress et sans vaisselle interminable, exactement comme je les aime !

Détails pratiques

Ingrédients (4 personnes) :

• 800 g de courgettes bio (environ 3 belles courgettes, non épluchées)
• 1 oignon blanc bio
• 2 gousses d’ail bio
• 1 pomme de terre bio moyenne (pour la texture veloutée)
• 150 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux ou bûche fraîche)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge bio
• 600 ml de bouillon de légumes bio (maison, c’est encore mieux !)
• Sel de Guérande et poivre noir fraîchement moulu
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Quelques feuilles de basilic frais (pour la finition)

Préparer la soupe de courgette au chèvre frais au Cookeo

1. Lavez soigneusement vos courgettes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm. Inutile de les éplucher — la peau est bourrée de nutriments !
2. Épluchez et émincez finement l’oignon et les gousses d’ail.
3. Pelez et coupez la pomme de terre en petits dés.
4. Passez votre Cookeo en mode “Dorer” et versez l’huile d’olive.
5. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes jusqu’à légère coloration dorée.
6. Ajoutez les rondelles de courgette et les dés de pomme de terre. Mélangez bien.
7. Versez le bouillon de légumes sur les légumes.
8. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
9. Fermez le couvercle et lancez le mode “Cuisson sous pression” pour 10 minutes.
10. À la fin du cycle, ouvrez délicatement le couvercle en faisant attention à la vapeur.
11. Mixez directement dans la cuve avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
12. Incorporez les 2/3 du chèvre frais et mixez à nouveau pour bien l’intégrer.
13. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences.
14. Servez dans des bols avec le reste du chèvre émietté par-dessus et quelques feuilles de basilic.

Astuce de mère – grand

Pour une soupe encore plus gourmande, remplacez 100 ml de bouillon par de la crème de coco, cela apporte une légère note exotique qui fait craquer Madame à tous les coups ! Une pointe de curry doux peut aussi sublimer l’ensemble. Et si vous êtes comme moi un incorrigible amoureux du fromage, doublez la dose de chèvre frais… personne ne se plaindra, promis !

Et si l’envie de varier les plaisirs se fait sentir, laissez-vous tenter par la gourmande soupe de butternut et carotte au Cookeo ; douce, veloutée et légèrement sucrée, elle est parfaite pour les soirs d’automne où l’on veut se réchauffer en douceur. Pour les amateurs de saveurs plus originales et prononcées, le potage aux chicons au Cookeo est une belle découverte belge qui mérite largement sa place dans votre carnet de recettes Cookeo. Deux soupes, deux caractères, une seule certitude : le Cookeo ne vous décevra jamais !

FAQ : Tout savoir sur la préparation de la soupe de courgette au chèvre frais au Cookeo