Recette du velouté de radis rose au Cookeo

Il y a ces petits radis roses qu’on connaît tous : croqués à la va-vite au retour du marché, avec une noisette de beurre et une pincée de sel, puis oubliés au fond du bac à légumes jusqu’à ce qu’ils se ramollissent. Et si, cette fois, on leur offrait une seconde vie ? Imagine leur métamorphose : sous la pression du Cookeo, le radis abandonne tout son piquant, se fait tendre et fondant, jusqu’à révéler une saveur douce et presque sucrée que personne ne soupçonnait. Ajoute une pomme de terre pour l’onctuosité, une pointe de crème pour la gourmandise, et voilà qu’une simple botte de radis devient un velouté d’un joli rose lumineux, digne d’un plat du dimanche. C’est toute la magie de cette recette : transformer un légume du quotidien en un bol de réconfort, rapide à préparer et parfait pour un repas en famille, tout en évitant le gaspillage. Un vrai coup de cœur à glisser entre deux classiques comme ma soupe de carottes au Cookeo et ma soupe de poireaux et pomme de terre au Cookeo, pour un répertoire de veloutés doux qui plaît à coup sûr aux enfants.

Velouté de radis rose au Cookeo

Chef Cookéo

Qui aurait cru que la petite botte de radis, souvent croquée à la va-vite, pouvait se transformer en un velouté rose bonbon d'une douceur bluffante ? Une fois passés au Cookeo, les radis perdent tout leur piquant et révèlent une saveur tendre, presque sucrée. C'est la recette futée pour ne plus gaspiller un seul radis et surprendre toute la famille. Dans le même esprit malin et rapide, découvre aussi mon potage de carotte et pomme de terre au Cookeo.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 20 minutes min

Type de plat Entrée

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

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• 400 g de radis roses frais (bien fermes, de saison), lavés et équeutés
• 200 g de pommes de terre fraîches épluchées et coupées en cubes
• 1 oignon
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 cube de bouillon (volaille ou légumes pour une version végétarienne)
• 100 ml de crème liquide (ou lait de coco pour une version sans lactose)
• Eau (à hauteur des légumes)
• Sel, poivre
• Quelques fines rondelles de radis réservées pour le dressage

Préparation

 

Préparer les légumes

• Éplucher et couper les pommes de terre. Pèle les pommes de terre et détaille-les en cubes réguliers pour une cuisson homogène.
• Laver et parer les radis roses. Retire les fanes, lave soigneusement les radis, puis réserve quelques fines rondelles pour la décoration.
• Émincer l'oignon. Épluche et émince finement l'oignon : il apportera tout son fondant au velouté.

Cuire le velouté au Cookeo

• Lancer le mode Dorer. Sélectionne le mode Dorer et fais chauffer le filet d'huile d'olive dans la cuve.
• Faire revenir l'oignon. Ajoute l'oignon émincé et laisse-le devenir translucide pendant 2 minutes, en remuant.
• Ajouter radis et pommes de terre. Verse les radis roses et les cubes de pommes de terre, puis mélange 1 minute pour bien les enrober.
• Assaisonner et mouiller. Émiette le cube de bouillon, sale légèrement, poivre, puis couvre les légumes d'eau à hauteur.
• Lancer la cuisson sous pression. Ferme le couvercle et programme 10 minutes de cuisson sous pression.
• Mixer et crémer. En fin de cuisson, mixe très finement, ajoute la crème liquide et remixe quelques secondes pour un velouté bien lisse et onctueux.
• Rectifier et servir. Goûte, ajuste sel et poivre, puis sers bien chaud, décoré des rondelles de radis réservées.

Notes

Pour un velouté ultra soyeux, mixe directement dans la cuve avec un mixeur plongeant tant que la soupe est bien chaude : les fibres se dissolvent mieux. Si la soupe te paraît trop épaisse, rallonge avec un peu d’eau chaude (jamais froide, pour ne pas casser l’onctuosité) et redonne un coup de mixeur. Astuce futée : garde toujours les légumes juste couverts d’eau, ni plus ni moins, pour un velouté concentré en goût.

Le secret de nos grands-mères ? Réserver une poignée de fanes de radis bien fraîches et les ajouter à la fin, finement ciselées, pour une pointe verte pleine de peps (rien ne se perd !). Une noisette de beurre fondu au moment de servir, et le velouté prend des airs de plat du dimanche. Et si tu veux prolonger le plaisir des soupes maison à transmettre de génération en génération, teste aussi ma soupe de poireaux et pomme de terre au Cookeo, un grand classique tout doux que les enfants réclament.

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FAQ : Tout savoir sur la préparation du velouté de radis rose au Cookeo