Salade de haricots blancs au Cookeo

Recette de la salade de haricots blancs au Cookeo

Les légumineuses reviennent en force dans nos assiettes, et cette salade de haricots blancs au Cookeo en est la meilleure preuve. Nourrissante sans être lourde, colorée, pleine de fraîcheur et prête en moins de 30 minutes, c’est exactement le genre de recette que l’on cherche quand le temps manque mais qu’on refuse de sacrifier le goût. Le Cookeo s’occupe de tout : en mode cuisson sous pression, les haricots blancs secs ressortent fondants et parfaitement cuits, sans surveillance. Il ne reste plus qu’à assembler, assaisonner et se régaler. Cette salade s’accompagne à merveille d’une escalope de poulet au Cookeo pour un repas complet et équilibré, ou d’un saumon à l’échalote au Cookeo pour une version plus raffinée qui plaira aussi bien aux petits qu’aux grands. Idéale en semaine, à emporter au bureau ou à préparer à l’avance, cette recette s’adapte vraiment à tous les rythmes de vie.

Détails pratiques

Ingrédients (4 personnes) :

• 300 g de haricots blancs secs (ou 2 boîtes de haricots blancs cuits)
• 1 oignon rouge, finement émincé
• 2 tomates fraîches, coupées en dés
• 1 poivron rouge, coupé en petits morceaux
• 1 bouquet de persil frais, ciselé
• 2 gousses d ‘ail frais, écrasées
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• Sel et poivre du moulin
• Quelques feuilles de roquette fraîche (facultatif, pour servir)

Préparer la salade haricots blancs au Cookeo

1. Si vous utilisez des haricots blancs secs, faites-les tremper dans un grand volume d’eau froide la veille (ou au minimum 4 heures).
2. Égouttez et rincez les haricots, puis placez-les dans la cuve du Cookeo.
3. Couvrez d’eau froide à hauteur (environ 600 ml), fermez le couvercle et lancez le mode Cuisson sous pression pendant 20 minutes.
4. Une fois la cuisson terminée, laissez la pression retomber naturellement, puis égouttez les haricots. Réservez.
5. Pendant que les haricots refroidissent, émincez l’oignon rouge, coupez les tomates et le poivron en dés, écrasez l’ail et ciselez le persil.
6. Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron frais, l’ail écrasé, le cumin, le sel et le poivre. Fouettez pour obtenir une vinaigrette homogène.
7. Ajoutez les haricots blancs tièdes dans le saladier, puis incorporez l’oignon, les tomates, le poivron et le persil ciselé.
8. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de vinaigrette.
9. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
10. Dressez sur un lit de roquette fraîche (facultatif) et servez tiède, ou laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur pour une salade bien fraîche.

Astuce de mère – grand

Le secret d’une salade de haricots blancs vraiment savoureuse, c’est de ne jamais négliger le temps de repos. Laissez la salade reposer au moins 20 à 30 minutes avant de la servir : les haricots absorbent la vinaigrette et les arômes se fondent magnifiquement. On peut aussi ajouter quelques olives noires ou des anchois pour une touche méditerranéenne qui ravira les grands. Si vous aimez les salades originales et généreuses, vous allez également craquer pour cette salade d’épeautre et tomates cerises au Cookeo ou pour cette salade de cappellini aux asperges vertes au Cookeo, deux recettes fraîches et pleines de caractère à préparer sans effort. Idéal pour un repas en famille le week-end ou pour préparer les lunchs de la semaine à l’avance !

FAQ : Tout savoir sur la préparation de la salade de haricots blancs au Cookeo