Pomme de terre et sa chair à saucisse au Cookeo
Une grosse pomme de terre fondante, creusée et garnie d’une farce de chair à saucisse de volaille parfumée au paprika, puis gratinée : voilà un plat complet qui fait craquer toute la famille. Elle cuit sous pression, sans surveillance, et les enfants vont adorer creuser la pomme de terre à la cuillère. Elle rejoint nos légumes farcis au Cookeo et se marie très bien avec nos courgettes farcies au Cookeo.
Ingrédients
Pour les pommes de terre
- 4 grosses pommes de terre bio à chair farineuse (type Bintje ou Agria), d’environ 300 g chacune
- 25 cl d’eau
Pour la farce à la chair à saucisse
- 400 g de chair à saucisse de volaille (poulet ou dinde)
- 1 oignon bio
- 1 gousse d’ail frais
- 150 g de coulis de tomate bio
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à soupe d’huile d’olive bio
- 2 c. à soupe de fromage frais
- 80 g d’emmental râpé
- 1 poignée de persil frais
- Sel et poivre
Préparation
Préparer la farce
- Nettoyez les pommes de terre. Brossez-les sous l’eau froide et séchez-les. Piquez-les légèrement avec une fourchette.
- Préparez les aromates. Émincez l’oignon, écrasez l’ail et ciselez le persil.
- Faites revenir. Lancez le mode Dorer. Versez l’huile d’olive, l’oignon et l’ail, et faites revenir 2 min en remuant.
- Faites dorer la chair à saucisse. Ajoutez la chair à saucisse de volaille émiettée et le paprika, et laissez dorer 5 min.
- Terminez la farce. Incorporez le coulis de tomate, salez et poivrez. Laissez mijoter 1 min, puis transférez dans un saladier. Rincez la cuve.
Personnalisez la farceAjoutez une pincée de piment doux ou de cumin, ou quelques champignons émincés dorés avec l’oignon.
Cuire et garnir les pommes de terre
- Installez les pommes de terre. Versez 25 cl d’eau dans la cuve, placez le panier vapeur ou la grille, puis posez les pommes de terre dessus.
- Lancez la cuisson sous pression. Fermez le couvercle, valve en position pression, et programmez 15 min.
- Creusez-les. Libérez la vapeur et laissez tiédir 2 min. Coupez le tiers supérieur de chaque pomme de terre, puis creusez la chair à la cuillère en laissant environ 1 cm de bord.
- Mélangez. Écrasez la chair retirée à la fourchette, puis mélangez-la à la farce avec le fromage frais et le persil. Rectifiez l’assaisonnement.
- Garnissez et gratinez. Remplissez généreusement chaque pomme de terre, parsemez d’emmental râpé et gratinez 5 min (mode Extra Crisp, grill ou four à 200 °C). Servez aussitôt.
Personnalisez la garnitureRemplacez l’emmental par du comté ou de la mozzarella, ou gardez la peau croustillante en gratinant sans couvercle de pomme de terre.
Notes
Choisissez des pommes de terre de taille homogène, pour qu’elles cuisent en même temps. Au-delà de 350 g, passez à 18 min sous pression. Pour un gratin vraiment croustillant, utilisez le couvercle Extra Crisp, comme pour nos frites Extra Crisp au Cookeo. Pour creuser les pommes de terre proprement, de bons outils de découpe font la différence : découvrez pourquoi choisir des outils de découpe de qualité pour cuisiner avec un Cookeo.
Gardez le chapeau de la pomme de terre : posé sur la farce juste avant de servir, il fait un effet « surprise » à table. La chair écrasée dans la farce donne du moelleux, et quelques gouttes de citron sur le persil réveillent l’ensemble. Pour varier, essayez nos poivrons farcis au Cookeo, nos pâtissons farcis au Cookeo ou notre soufflé aux pommes de terre au Cookeo, qui régaleront petits et grands.
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous ce que vous en avez pensé !