Recette de la pomme de terre et sa chair à saucisse au Cookeo
Sur la table, une grosse pomme de terre dorée, encore fumante. On soulève le petit chapeau, et la surprise est là : une farce généreuse de chair à saucisse de volaille, mijotée dans la tomate et le paprika, recouverte d’un gratin qui croustille. La première cuillère fait toujours son petit effet, et les enfants vont adorer.
Le secret tient en une cuve. D’abord, l’oignon et l’ail fondent dans l’huile d’olive, puis la chair à saucisse dore doucement et se parfume. Pendant ce temps, les pommes de terre bio, brossées et prêtes, cuisent sous pression jusqu’à devenir tendres jusqu’au cœur. Il ne reste plus qu’à les creuser, les garnir et les gratiner quelques minutes.
C’est la recette idéale pour un repas en famille : elle a des airs de plat de fête, mais elle se prépare avec des gestes simples et des ingrédients du quotidien. Si vous aimez les plats qui se garnissent, découvrez nos légumes farcis au Cookeo. Côté légumes, nos courgettes farcies au Cookeo complètent très bien le menu.
Pomme de terre et sa chair à saucisse au Cookeo
Ingrédients
Pour les pommes de terre
- 4 grosses pommes de terre bio à chair farineuse (type Bintje ou Agria), d’environ 300 g chacune
- 25 cl d’eau
Pour la farce à la chair à saucisse
- 400 g de chair à saucisse de volaille (poulet ou dinde)
- 1 oignon bio
- 1 gousse d’ail frais
- 150 g de coulis de tomate bio
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à soupe d’huile d’olive bio
- 2 c. à soupe de fromage frais
- 80 g d’emmental râpé
- 1 poignée de persil frais
- Sel et poivre
Préparation
Préparer la farce
- Nettoyez les pommes de terre. Brossez-les sous l’eau froide et séchez-les. Piquez-les légèrement avec une fourchette.
- Préparez les aromates. Émincez l’oignon, écrasez l’ail et ciselez le persil.
- Faites revenir. Lancez le mode Dorer. Versez l’huile d’olive, l’oignon et l’ail, et faites revenir 2 min en remuant.
- Faites dorer la chair à saucisse. Ajoutez la chair à saucisse de volaille émiettée et le paprika, et laissez dorer 5 min.
- Terminez la farce. Incorporez le coulis de tomate, salez et poivrez. Laissez mijoter 1 min, puis transférez dans un saladier. Rincez la cuve.
Cuire et garnir les pommes de terre
- Installez les pommes de terre. Versez 25 cl d’eau dans la cuve, placez le panier vapeur ou la grille, puis posez les pommes de terre dessus.
- Lancez la cuisson sous pression. Fermez le couvercle, valve en position pression, et programmez 15 min.
- Creusez-les. Libérez la vapeur et laissez tiédir 2 min. Coupez le tiers supérieur de chaque pomme de terre, puis creusez la chair à la cuillère en laissant environ 1 cm de bord.
- Mélangez. Écrasez la chair retirée à la fourchette, puis mélangez-la à la farce avec le fromage frais et le persil. Rectifiez l’assaisonnement.
- Garnissez et gratinez. Remplissez généreusement chaque pomme de terre, parsemez d’emmental râpé et gratinez 5 min (mode Extra Crisp, grill ou four à 200 °C). Servez aussitôt.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la pomme de terre et sa chair à saucisse au Cookeo
Quelle variété de pomme de terre choisir pour farcir ?Préférez une chair farineuse (Bintje, Agria) pour une texture fondante, ou une grosse pomme de terre bio à peau fine.
Peut-on gratiner sans mode Extra Crisp ?Oui. Passez les pommes de terre garnies 5 min sous le grill ou au four à 200 °C, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
Comment éviter que les pommes de terre ne se dessèchent ?Respectez le temps de cuisson sous pression, puis garnissez-les rapidement et gratinez juste ce qu’il faut.
Par quoi accompagner cette pomme de terre farcie ?Une salade verte croquante, des crudités ou des haricots verts suffisent : la pomme de terre est déjà un plat complet.