Pommes de terre grenaille au Cookeo
Des pommes de terre grenaille dorées à l’ail et au romarin, fondantes à cœur et légèrement croustillantes, réalisées au Cookeo en 35 minutes. Parfaites pour accompagner viande ou poisson.
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- planche à découper
- couteau de cuisine
- Brosse à légumes
- spatule en bois
- passoire
Ingrédients
Pour les pommes de terre
- 1 kg pommes de terre grenaille de taille homogène, bien lavées
- 2 c. à soupe huile d’olive extra vierge
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 branche de romarin frais
- 15 cl d’eau
Assaisonnement et finition
- sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 3 c. à soupe de persil frais ciselé
- 1 pincée de fleur de sel pour la finition
Préparation
Préparation
Brossez les pommes de terre grenaille sous l’eau froide pour retirer toute trace de terre, puis égouttez-les dans une passoire. Inutile de les éplucher : leur peau fine apporte du goût et de la texture.- Émincez l’ail et ciselez le persil. Gardez-les de côté.
Cuisson au Cookeo
Mettez le Cookeo en mode « Dorer », sans le couvercle. Versez l’huile d’olive, ajoutez l’ail émincé et la branche de romarin, puis laissez infuser environ 2 minutes.- Ajoutez les pommes de terre dans la cuve et faites-les revenir environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
- Retirez la branche de romarin. Versez les 15 cl d’eau, salez et poivrez, puis fermez le couvercle. Lancez la cuisson sous pression pendant 6 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, libérez la vapeur, puis ouvrez le Cookeo. Piquez une pomme de terre avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer sans résistance. Si le cœur est encore ferme, relancez 2 minutes sous pression.
Finition
Videz l’eau restante au fond de la cuve si nécessaire, puis remettez le Cookeo en mode « Dorer » pendant 3 à 5 minutes en remuant, pour obtenir une peau dorée et croustillante.- Parsemez de persil ciselé et d’une pincée de fleur de sel. Servez aussitôt, bien chaud.
Notes
Astuce de grand-mère : pour une saveur encore plus intense, ajoutez quelques gousses d’ail en chemise (non épluchées) avec les pommes de terre : l’ail confit apporte une touche gourmande irrésistible. Piquez aussi les pommes de terre avec la pointe d’un couteau avant la cuisson pour que l’ail, le persil et les épices pénètrent bien.
Variante vapeur : si vous préférez une chair bien ferme, cuisez les grenailles à la vapeur dans le panier, au-dessus des 15 cl d’eau, puis dorez-les à l’ail, au persil et aux épices en mode « Dorer ».
Variante épices : paprika, cumin, curry ou piment d’Espelette se marient très bien avec les grenailles.
À accompagner de : notre rôti de bœuf au Cookeo ou notre rôti de saumon au Cookeo.
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