Recette des pommes de terre grenaille au Cookeo
Petites, dorées à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, les pommes de terre grenaille sont l’accompagnement idéal de vos plats de viande ou de poisson. Cette recette au Cookéo demande très peu d’ingrédients : des grenailles bien fraîches (bio si possible), de l’ail, du romarin et un filet d’huile d’olive. Vous obtenez un plat sain et savoureux en 35 minutes.
Le secret pour éviter le côté farineux ? Un peu d’eau, une cuisson sous pression courte, puis un passage en mode « Dorer » pour la finition croustillante. Si vous aimez les pommes de terre simples et rapides, essayez aussi nos pommes de terre sautées au Cookeo ou notre pomme de terre fondante.
Envie d’une peau encore plus croustillante ? Découvrez comment utiliser le Cookeo Extra Crisp pour la finition.
Pommes de terre grenaille au Cookeo
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- planche à découper
- couteau de cuisine
- Brosse à légumes
- spatule en bois
- passoire
Ingrédients
Pour les pommes de terre
- 1 kg pommes de terre grenaille de taille homogène, bien lavées
- 2 c. à soupe huile d’olive extra vierge
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 branche de romarin frais
- 15 cl d’eau
Assaisonnement et finition
- sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 3 c. à soupe de persil frais ciselé
- 1 pincée de fleur de sel pour la finition
Préparation
Préparation
Brossez les pommes de terre grenaille sous l’eau froide pour retirer toute trace de terre, puis égouttez-les dans une passoire. Inutile de les éplucher : leur peau fine apporte du goût et de la texture.- Émincez l’ail et ciselez le persil. Gardez-les de côté.
Cuisson au Cookeo
Mettez le Cookeo en mode « Dorer », sans le couvercle. Versez l’huile d’olive, ajoutez l’ail émincé et la branche de romarin, puis laissez infuser environ 2 minutes.- Ajoutez les pommes de terre dans la cuve et faites-les revenir environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
- Retirez la branche de romarin. Versez les 15 cl d’eau, salez et poivrez, puis fermez le couvercle. Lancez la cuisson sous pression pendant 6 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, libérez la vapeur, puis ouvrez le Cookeo. Piquez une pomme de terre avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer sans résistance. Si le cœur est encore ferme, relancez 2 minutes sous pression.
Finition
Videz l’eau restante au fond de la cuve si nécessaire, puis remettez le Cookeo en mode « Dorer » pendant 3 à 5 minutes en remuant, pour obtenir une peau dorée et croustillante.- Parsemez de persil ciselé et d’une pincée de fleur de sel. Servez aussitôt, bien chaud.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation des pommes de terre grenaille au Cookeo
Comment faire rissoler au Cookéo ?Utilisez le mode « Dorer », sans le couvercle. Laissez le Cookéo préchauffer, ajoutez un peu d’huile puis vos aliments, et remuez de temps en temps pour une coloration uniforme.
Comment nettoyer et éplucher les pommes de terre grenaille ?Brossez-les sous l’eau froide pour retirer la terre et les impuretés. Il n’est pas nécessaire de les éplucher, surtout si elles sont bio : leur peau fine contribue à la texture et au goût du plat.
Quelle est la différence entre une pomme de terre nouvelle et une pomme de terre grenaille ?La pomme de terre nouvelle est récoltée avant sa maturité complète et peut être de n’importe quelle taille. La grenaille désigne de petites pommes de terre, souvent de la taille d’une noix.
Pourquoi mes pommes de terre grenaille deviennent-elles farineuses au Cookéo ?Le plus souvent, la cuisson sous pression est trop longue ou les pommes de terre sont de tailles très différentes. Choisissez des grenailles homogènes, gardez une cuisson courte, vérifiez avec la pointe d’un couteau, puis donnez la couleur en mode « Dorer ».
Faut-il ajouter de l’eau pour cuire des pommes de terre grenaille au Cookéo ?Oui. Le Cookéo a besoin d’un minimum de liquide pour monter en pression : prévoyez environ 15 cl d’eau, et consultez la notice de votre modèle pour la quantité minimale.