Recette de l’agneau biryani au Cookeo
Il y a des soirs où l’on rêve d’exotisme sans vouloir passer des heures en cuisine. Chez nous, c’est souvent le cas après une journée d’école chargée et un boulot bien rempli… Et c’est là que ce biryani d’agneau au Cookeo entre en scène ! Un plat complet, généreux, parfumé comme un voyage en train à travers le Rajasthan, mais prêt en moins de 40 minutes. Mon petit dernier en redemande, et ma chère moitié adore l’associer à un yaourt mentholé maison. Bref : c’est devenu un classique à la maison !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 20 minutes.
Temps total :
- 35 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 600 g d’épaule d’agneau désossée et coupée en cubes
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail pressées
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de garam masala
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 200 g de riz basmati (rincé)
- 400 ml d’eau ou de bouillon de légumes
- 1 poignée de raisins secs (facultatif mais top !)
- 1 poignée de noix de cajou ou d’amandes effilées grillées
- Sel, poivre
- Coriandre fraîche pour le dressage
Préparer l’agneau biryani au Cookeo
- Dorer l’agneau : Lance ton Cookeo en mode Dorer. Verse l’huile d’olive, puis ajoute l’oignon, l’ail, le gingembre, et fais revenir 2-3 min. Ajoute les morceaux d’agneau et fais-les bien dorer.
- Épicer généreusement : Saupoudre de cumin, coriandre, curcuma et garam masala. Mélange bien pour enrober la viande.
- Ajouter la tomate : Incorpore le concentré de tomate. Mélange encore.
- Incorporer le riz et l’eau : Ajoute le riz rincé, les raisins secs, le sel, le poivre, puis verse l’eau ou le bouillon.
- Cuisson sous pression : Ferme le couvercle et passe en mode cuisson sous pression pour 12 minutes.
- Repos et finition : Laisse reposer 5 min après cuisson. Ajoute les noix grillées et la coriandre fraîche au moment de servir.
Astuce de mère – grand
Ajoute quelques grains de cardamome écrasés ou une feuille de laurier en début de cuisson pour un parfum encore plus envoûtant ! Et si tu veux un riz encore plus parfumé, fais-le tremper 30 minutes avant cuisson.
FAQ : Tout savoir sur l’agneau biryani au Cookeo
Peut-on faire un biryani végétarien avec le Cookeo ?Oui ! Remplace l’agneau par des pois chiches bio ou des légumes comme la patate douce, le chou-fleur ou les épinards.
Quel type de riz utiliser pour un biryani réussi ?Le riz basmati bio, c’est l’idéal ! Long, parfumé, et il tient bien à la cuisson sous pression.
Comment éviter que le riz colle au fond du Cookeo ?Rince bien le riz à l’eau froide plusieurs fois avant cuisson, et respecte bien le ratio riz/eau.
