Recette du bœuf en daube au Cookeo
Il y a des plats qui ne prennent pas une ride et le bœuf en daube au Cookeo en fait clairement partie. C’est ce genre de recette qui réchauffe l’ambiance autant que les assiettes, celle qui transforme un simple dîner en vrai moment de partage. Chez nous, c’est le plat des grandes tablées et des dimanches tranquilles. La viande devient incroyablement tendre, la sauce est riche et parfumée et tout le monde finit par saucer l’assiette avec un morceau de pain.
Pour l’accompagner comme il se doit, j’adore le servir avec une écrasée de patates douces au Cookeo pour une touche légèrement sucrée qui équilibre parfaitement la sauce, ou avec un gratin dauphinois au Cookeo quand on assume totalement le côté ultra gourmand.
Et le plus beau dans tout ça ? Grâce au Cookeo, on retrouve toute la magie d’un plat mijoté traditionnel, sans passer la journée en cuisine. Ça, quand on est parent (et amateur de chocolat), ça vaut de l’or !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 40 minutes.
Temps total :
- 55 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 à 6 personnes) :
- 1 kg de bœuf à mijoter (paleron ou macreuse)
- 3 carottes en rondelles
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 200 g de champignons de Paris
- 400 g de tomates concassées
- 30 cl de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif mais conseillé)
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparer le boeuf en daube au Cookeo
- Lancez le Cookeo en mode Dorer.
- Faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile pendant 2 minutes.
- Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Incorporez les carottes et les champignons, mélangez bien.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouillon.
- Versez le vinaigre balsamique (il remplace l’acidité du vin et équilibre la sauce).
- Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez.
- Lancez la cuisson sous pression pour 40 minutes.
Astuce de mère – grand
Pour donner encore plus de profondeur à votre bœuf en daube au Cookeo, ajoutez en fin de cuisson un petit carré de chocolat noir à 70 %. Oui oui, promis, on ne transforme pas la recette en dessert ! Cela va simplement arrondir l’acidité du vin rouge et intensifier la sauce, sans la sucrer. C’est mon petit secret de papa gourmand… et Madame valide à chaque fois.
Et si vous aimez les plats mijotés riches en caractère, je vous conseille aussi de tester le goulash de boeuf au Cookeo, parfait pour une version plus épicée et chaleureuse, ou encore le boeuf carottes au Cookeo, un grand classique familial qui plaît aux petits comme aux grands.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du boeuf en daube au Cookeo
Quel morceau de viande choisir pour un bœuf en daube au Cookeo ?Privilégiez des morceaux à mijoter comme le paleron, la macreuse ou le gîte. Ces pièces deviennent particulièrement tendres en cuisson sous pression.
Peut-on préparer la daube la veille ?Oh que oui ! C’est même conseillé. Comme tous les plats mijotés, le bœuf en daube au Cookeo est encore meilleur réchauffé le lendemain.
Comment épaissir la sauce de la daube ?Passez en mode Dorer quelques minutes en fin de cuisson pour faire réduire la sauce. Vous pouvez aussi ajouter une petite cuillère de maïzena diluée dans un peu d’eau froide.