Recette du chapon aux agrumes au Cookeo
Envie d’un plat de fête sans prise de tête et sans une goutte d’alcool ? Voici ma recette de chapon aux agrumes au Cookeo, parfaite pour les repas en famille, les réveillons sobres ou simplement pour se faire plaisir avec un plat raffiné et réconfortant. L’odeur des oranges et du citron qui mijotent dans la cuve, rien que ça, ça met l’eau à la bouche !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 20 minutes.
Temps de cuisson :
- 40 minutes.
Temps total :
- 60 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
- Maintien au chaud.
Ingrédients (6 personnes) :
- 1 petit chapon découpé (ou 6 cuisses de chapon désossées)
- 2 oranges (jus + zestes)
- 1 citron (jus + zeste)
- 2 échalotes émincées
- 2 gousses d’ail hachées
- 3 carottes en rondelles
- 1 branche de céleri émincée
- 2 c. à s. de miel doux
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 300 ml de bouillon de volaille (maison ou reconstitué)
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de thym
- 1 c. à c. de maïzena (facultatif, pour épaissir la sauce)
- Sel, poivre
Préparer le chapon aux agrumes au Cookeo
- Dans un saladier, mélange le jus d’orange, le jus de citron, leurs zestes, le miel, l’ail et les échalotes.
- Ajoute les morceaux de chapon, couvre et laisse mariner 30 min (ou plus si possible, au frigo).
- Lance le mode « Dorer ». Ajoute l’huile d’olive dans la cuve.
- Égoutte les morceaux de chapon (réserve la marinade !) et fais-les dorer 5 minutes de chaque côté pour les colorer légèrement.
- Ajoute les carottes, le céleri, le laurier et le thym.
- Verse la marinade + le bouillon de volaille. Sale, poivre, mélange bien.
- Passe en cuisson sous pression pendant 30 minutes.
- Vérifie la cuisson : la viande doit être bien tendre.
- Si la sauce est trop liquide, ajoute la maïzena diluée dans un peu d’eau froide, remets 2 minutes en mode Dorer en remuant jusqu’à épaississement.
Astuce de mère – grand
Ajoute quelques rondelles d’orange confite ou des cranberries séchées avant de servir pour une touche sucrée-salée encore plus festive. Et pour les enfants, accompagne d’une purée de patate douce légèrement vanillée… succès garanti !
FAQ : Tout savoir sur la préparation du chapon aux agrumes au Cookeo
Peut-on faire cette recette sans chapon ?Oui ! Tu peux utiliser du poulet fermier, de la dinde ou même des hauts de cuisse désossés.
Faut-il éplucher les agrumes ?Non, il suffit de bien les laver et de prélever les zestes. Cela apporte une belle amertume naturelle.
Comment rendre la sauce plus onctueuse ?Ajoute une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson, ou épaissis avec maïzena ou fécule de maïs.