Recette du tian provençal au Cookeo
Imaginez le soleil du Sud qui s’invite à votre table un soir de semaine, sans avoir à allumer le four pendant une heure. C’est exactement la promesse de ce tian provençal au Cookeo : des rondelles de légumes gorgées de soleil, un riz parfumé qui cuit dessous comme par magie, et le tout prêt avant même que la table ne soit mise. Une recette aussi belle à regarder qu’à déguster, parfaite pour les beaux jours et pour celles et ceux qui aiment cuisiner des légumes frais au Cookeo sans y passer la journée.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 25 minutes.
Temps total :
- 35 minutes.
Modes utilisés :
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 240 g de riz long
- 2 tomates bien mûres
- 1 belle courgette
- 1 aubergine ferme
- 1 boule de mozzarella
- 1 gousse d’ail frais
- 4 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- 50 ml d’eau (pour le riz)
- 300 ml d’eau (pour la cuve)
- Sel, poivre du moulin
Préparer le tian provençal au Cookeo
Préparer les légumes et dresser le tian
- Lavez et tranchez les légumes : passez tomates, courgette et aubergine sous l’eau fraîche, puis détaillez-les en fines rondelles régulières (3 à 4 mm). Coupez aussi la mozzarella en rondelles.
- Préparez le panier vapeur : découpez un carré de papier sulfurisé et tapissez le fond du panier vapeur du Cookeo. Faites passer les anses par-dessus pour le maintenir bien en place.
- Rincez le riz : passez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elle devienne claire, puis répartissez-le uniformément au fond du panier sur le papier sulfurisé. Versez les 50 ml d’eau directement sur le riz.
- Dressez la couronne provençale : disposez les rondelles d’aubergine, courgette, tomate et mozzarella en les alternant, posées sur la tranche le long des bords du panier. Continuez jusqu’à former une jolie couronne colorée, puis remplissez le centre de la même façon.
- Préparez l’assaisonnement : pelez et écrasez la gousse d’ail, puis mélangez-la avec l’huile d’olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Arrosez généreusement le tian de cette préparation parfumée.
Cuisson sous pression au Cookeo pour des légumes fondants
- Préparez la cuve : versez les 300 ml d’eau au fond de la cuve du Cookeo (cette eau crée la vapeur qui va tout cuire).
- Installez le panier vapeur : déposez délicatement le panier garni du tian par-dessus, sans renverser les rondelles si joliment dressées.
- Lancez la cuisson : fermez le Cookeo et sélectionnez le mode cuisson sous pression pendant 25 minutes.
- Patientez sereinement : pendant ce temps, dressez la table ou préparez une petite salade verte pour accompagner.
- Servez aussitôt : à la fin de la cuisson, ouvrez délicatement la cuve, retirez avec précaution le panier vapeur (attention, c’est chaud !) et servez directement dans le panier ou sur un joli plat de service.
Astuce de mère – grand
Avant d’enfourner ou plus préciséement, avant de lancer le Cookeo, glissez une petite branche de thym frais ou de romarin entre les rondelles de légumes. C’est le geste de mémé qui change tout : un parfum de garrigue qui embaume toute la cuisine à l’ouverture du couvercle. Et pour les enfants qui boudent les légumes verts, parsemez d’un peu de mozzarella râpée juste avant de servir, ils en redemanderont. Servez ce tian avec une ratatouille provençale au Cookeo en accompagnement les soirs de grande tablée, c’est l’été assuré dans l’assiette !
FAQ : Tout savoir sur la préparation du tian provençal au Cookeo
Peut-on préparer le tian provençal au Cookeo sans riz ?
Bien sûr ! Le riz rend le plat complet, mais vous pouvez très bien le supprimer et servir le tian seul, en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson grillé. Réduisez alors le temps de cuisson à 20 minutes.
Quels légumes peut-on ajouter dans un tian provençal au Cookeo ?
Le tian est très accommodant : poivrons rouges ou jaunes, oignons rouges en rondelles, pommes de terre fines ou même un peu de fenouil s’y intègrent à merveille. Pensez à varier vos légumes bio au fil des saisons pour renouveler le plaisir.
Comment éviter que le riz du tian ne soit trop cuit ou trop collant ?
Rincez bien le riz avant cuisson pour éliminer l’amidon, et respectez les proportions d’eau (50 ml sur le riz + 300 ml dans la cuve). Selon le type de riz utilisé (basmati, thaï, long grain), ajustez de 2 à 3 minutes le temps de cuisson sous pression.
Peut-on remplacer la mozzarella par un autre fromage ?
Absolument ! La feta émiettée, le chèvre frais en rondelles ou même quelques copeaux de parmesan en fin de cuisson apportent une jolie touche méditerranéenne. Pour une version sans lactose, supprimez simplement le fromage, le tian reste délicieux.