Cheesecake aux cassis et speculoos au Cookeo

Recette du cheesecake aux cassis et speculoos au Cookeo

Aujourd’hui, on s’attaque à un dessert qui en jette, sans pour autant passer 3 heures en cuisine : le cheesecake aux cassis et spéculoos au Cookeo. Entre le croustillant du biscuit, la douceur du fromage frais, et l’acidulé du cassis, c’est une vraie fête pour les papilles ! Et le meilleur dans tout ça ? Pas besoin de four, pas besoin de bain-marie : c’est le Cookeo qui s’occupe de tout pendant que tu joues aux cartes avec les enfants ou que tu prépares un petit café pour Madame (ou Monsieur, hein). Prêt à devenir le roi ou la reine des desserts express ? Allez, on y va !

Détails pratiques

Ingrédients (4 à 6 personnes) :

Pour la base :

• 150 g de spéculoos
• 60 g de beurre fondu

Pour l’appareil :

• 300 g de fromage frais (type Philadelphia)
• 100 g de yaourt nature
• 2 œufs
• 80 g de sucre de canne blond
• 1 c. à café de vanille liquide

Pour le topping :

• 200 g de cassis frais ou surgelés
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de jus de citron

Préparer le cheesecake aux cassis et speculoos au Cookeo

Préparer la base aux spéculoos

1. Mixe les spéculoos jusqu’à obtention d’une poudre fine.
2. Ajoute le beurre fondu et mélange bien.
3. Tasse cette préparation au fond d’un moule à charnière de 16 cm (ou petits moules individuels compatibles Cookeo), chemisé de papier sulfurisé.
4. Place le moule au frais pendant que tu prépares l’appareil.

Réaliser l’appareil à cheesecake

1. Dans un saladier, mélange le fromage frais, le yaourt, les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une crème homogène.
2. Verse cette préparation sur la base spéculoos bien froide.

Optimiser la cuisson au Cookeo pour un cheesecake réussi

1. Verse 20 cl d’eau dans la cuve du Cookeo.
2. Dépose le moule dans le panier vapeur.
3. Lance la cuisson sous pression pendant 25 minutes.
4. Laisse reposer 10 minutes dans le Cookeo en mode maintien au chaud, puis sors le moule.
5. Laisse refroidir à température ambiante puis place au frais 4h minimum (idéalement une nuit).

Préparer le coulis de cassis

1. Dans une casserole, fais chauffer les cassis avec le sucre et le jus de citron.
2. Laisse compoter 10 minutes à feu doux.
3. Mixe ou laisse tel quel, selon ton goût.
4. Verse le coulis froid sur le cheesecake au moment de servir.

Astuce de mère – grand

Ajoute une pincée de cannelle dans la base aux spéculoos : un petit twist qui sublimera la chaleur des épices avec l’acidité des cassis. Et si tu n’as pas de cassis ? Myrtilles, mûres ou framboises feront l’affaire !

FAQ : Tout savoir sur la préparation du cheesecake aux cassis et speculoos au Cookeo