Recette de la caille à la crème au Cookeo
Envie d’un plat qui en jette sans passer trois heures en cuisine ? Cette recette de caille à la crème au Cookeo est exactement ce qu’il te faut ! Pas de vin, pas d’alcool, mais une sauce onctueuse et parfumée qui transforme un simple repas en moment gourmand. Les cailles deviennent tendres comme un dimanche en pyjama, la crème nappe généreusement… et tout ça, sans casser ton planning ni ton porte-monnaie. C’est le genre de plat qui bluffe les invités et régale toute la tribu, même les plus petits. Allez hop, enfile ton tablier, le Cookeo s’occupe du reste !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 20 minutes.
Temps total :
- 30 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 4 cailles (bio si possible)
- 1 échalote émincée
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive bio
- 20 cl de crème fraîche épaisse bio
- 1 cube de bouillon de volaille bio (sans additifs)
- 100 ml d’eau filtrée ou bouillie
- 1 c. à café de moutarde douce bio (facultatif)
- Thym frais, sel, poivre du moulin
Préparer la caille à la crème au Cookeo
- Lance ton Cookeo en mode Dorer.
- Verse l’huile d’olive dans la cuve.
- Dépose les cailles et fais-les dorer sur toutes les faces (environ 5 minutes).
- Retire-les et réserve-les dans une assiette.
- Dans la même cuve, fais revenir l’échalote et l’ail pendant 2 minutes.
- Ajoute l’eau chaude et le cube de bouillon, mélange bien pour le dissoudre.
- Incorpore la crème, le thym, la moutarde (si tu en mets), sel et poivre.
- Replace les cailles dans la sauce.
- Ferme le couvercle et lance une cuisson sous pression pendant 20 minutes.
- En fin de cuisson, vérifie la consistance de la sauce. Si elle est trop liquide à ton goût, relance 2 minutes en mode Dorer pour la faire réduire.
Astuce de mère – grand
Pour épaissir la sauce sans crème ni farine : mélange 1 c. à café de fécule de maïs (type Maïzena bio) dans un peu d’eau froide, et ajoute-la en fin de cuisson. Résultat onctueux garanti, sans alcool ni culpabilité !
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la caille à la crème au Cookeo
Quelle crème utiliser pour cette recette ?La crème fraîche épaisse est idéale. Mais tu peux aussi opter pour une crème légère, ou même une version végétale (soja, avoine, riz).
Comment savoir si mes cailles sont bien cuites ?Après 20 minutes de cuisson sous pression, elles doivent être tendres et se détacher facilement. Tu peux vérifier avec une fourchette : si la viande s’effiloche sans résistance, c’est prêt !
Faut-il faire mariner les cailles avant ?Pas nécessaire ici ! La cuisson rapide du Cookeo et la sauce crémeuse suffisent à les attendrir. Mais tu peux les frotter avec un peu de thym et d’ail en amont pour un bonus d’arôme.