Recette de la choucroute au Cookeo
La choucroute est ce plat mythique qui sent bon la tradition et les grandes tablées familiales… Sauf qu’aujourd’hui, on le revisite sans vin, pour une version plus douce, légère et tout aussi savoureuse. Grâce au Cookeo, on garde la gourmandise et on zappe les longues heures de cuisson.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 35 minutes.
Temps total :
- 50 minutes.
Modes utilisés :
- Rissoler.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients bio (4 personnes) :
- 1 kg de choucroute cuite nature (bio, non vinaigrée de préférence)
- 4 saucisses de Montbéliard ou de Francfort (bio si possible)
- 4 pommes de terre bio (type Charlotte ou Belle de Fontenay), épluchées
- 1 oignon jaune bio émincé
- 200 g de lard fumé ou de poitrine fumée en morceaux
- 1 feuille de laurier, 3 baies de genièvre, quelques grains de poivre
- 25 cl de bouillon de légumes (ou volaille, maison ou bio en cube)
- 1 petite cuillère de moutarde douce (optionnel)
Préparer la choucroute au Cookeo
- Allume ton Cookeo en mode “Rissoler”. Fais revenir l’oignon émincé avec le lard fumé dans une cuillère à soupe d’huile pendant 4 à 5 minutes.
- Ajoute la choucroute nature. Si elle est trop acide, tu peux la rincer à l’eau claire et bien l’égoutter.
- Ajoute les pommes de terre entières (ou coupées en deux si elles sont grosses), les baies de genièvre, le laurier et le poivre.
- Verse le bouillon chaud (environ 25 cl, juste de quoi humidifier l’ensemble sans noyer).
- Dépose les saucisses sur le dessus, sans les piquer.
- Lance la cuisson sous pression pendant 35 minutes.
- À la fin, vérifie l’assaisonnement. Tu peux ajouter une touche de moutarde pour relever le tout ou même un filet d’huile de colza bio pour une note rustique.
- Sers chaud, accompagné d’un bon pain de campagne… et d’un grand sourire !
Astuce de mère – grand
Pour une choucroute douce et bien digeste, ajoute une demi-pomme râpée au moment où tu mets la choucroute dans la cuve. C’est l’astuce préférée de ma belle-maman… et elle a toujours raison !
FAQ : Tout savoir sur la choucroute au Cookeo
Est-ce que le Cookeo donne vraiment une bonne choucroute ?
Oui, le Cookeo permet une cuisson vapeur et sous pression qui garde le chou moelleux, les saucisses juteuses et les pommes de terre fondantes. En plus, tout cuit ensemble, sans surveillance, et les saveurs ont le temps de bien se mélanger. Résultat : une choucroute digne des grandes tablées… mais sans les heures de mijotage !
Peut-on remplacer les saucisses par une version végétarienne ?
Bien sûr ! Tu peux opter pour des saucisses végétales fumées, des tofus marinés ou même des galettes de pois chiches. Le secret, c’est de garder une touche fumée pour le goût.
Peut-on varier les légumes dans cette recette ?
Oui ! Carottes, navets, panais ou même chou rouge : la choucroute aime la compagnie. Tu peux les ajouter au début avec les pommes de terre ou en fin de cuisson pour un peu de croquant.
