Recette choux de bruxelles aux lardons et à la crème au Cookeo
Il y a des légumes mal-aimés qui ne demandent qu’une bonne recette pour se faire adopter, et le chou de Bruxelles en fait partie. Associé à des lardons dorés et nappé d’une crème onctueuse, il révèle un côté réconfortant et gourmand qui fait vite oublier sa réputation. C’est l’accompagnement idéal des soirées d’hiver, celui qu’on ressert sans se faire prier.
Le secret d’une réussite au Cookeo tient en un mot : la cuisson vapeur. En passant les choux au panier plutôt que de les noyer dans le liquide, ils gardent leur tenue et ne deviennent jamais spongieux, l’erreur classique qui décourage tant de monde. On fait d’abord revenir lardons, oignon et ail pour le fond de goût, puis la crème vient tout lier en quelques minutes.
Si vous aimez les choux, jetez aussi un œil à nos choux de Bruxelles nature au Cookeo, et pour un repas complet, ce plat se marie à merveille avec des pommes de terre grenaille au Cookeo.
Choux de Bruxelles aux lardons et à la crème au Cookeo
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- Panier vapeur pour Cookeo
- couteau de cuisine
- planche à découper
- spatule en bois
Ingrédients
Pour le plat
- 500 g choux de Bruxelles nettoyés et parés
- 150 g lardons fumés, ou volaille / végan
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 1 oignon finement émincé
- 2 gousses ail hachées
- 200 ml eau pour la cuisson vapeur
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 1 pincée poivre sel seulement après avoir goûté
En option
- 0.5 c. à café curcuma pour la couleur et le parfum
- 1 c. à soupe persil frais haché pour la garniture
Préparation
- Retirez les feuilles extérieures abîmées des choux de Bruxelles et coupez la base. Faites une incision en croix à la base de chaque chou pour une cuisson homogène.
- Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
- Sélectionnez le mode « Dorer ». Versez l’huile d’olive et faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez l’oignon et l’ail, poursuivez jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, puis réservez le tout.
- Versez les 200 ml d’eau dans la cuve. Placez les choux de Bruxelles dans le panier vapeur, installez-le dans la cuve, fermez le couvercle et lancez une « Cuisson rapide » (sous pression) de 6 minutes.
- En fin de cuisson, laissez la pression redescendre naturellement pendant 5 minutes avant d’ouvrir. Retirez le panier et videz l’eau de la cuve.
- Remettez les choux dans la cuve avec les lardons, l’oignon et l’ail réservés. Ajoutez la crème fraîche (et le curcuma si vous en utilisez), poivrez. En mode « Dorer », mélangez délicatement 2 à 3 minutes pour enrober les choux et réchauffer l’ensemble. Goûtez avant de saler : les lardons salent déjà le plat.
- Servez chaud, parsemé de persil frais haché.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation des choux de Bruxelles aux lardons et à la crème au Cookeo
Peut-on utiliser des choux de Bruxelles surgelés dans cette recette Cookeo ?Oui, c’est tout à fait possible. Il suffit de les rincer rapidement sous l’eau chaude et d’ajouter 1 à 2 minutes de cuisson sous pression pour compenser leur température de départ.
Quelle crème utiliser pour une version plus légère ?Tu peux opter pour de la crème légère à 15% ou même une crème végétale (avoine, soja) pour une alternative plus digeste, tout en gardant une belle onctuosité.
Comment éviter l’odeur forte des choux de Bruxelles à la cuisson ?Une astuce de grand-mère : ajoute une pincée de bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson, ou une petite tranche de pain rassis pour absorber les odeurs.
Combien de temps faut-il cuire les choux pour qu’ils restent fermes ?6 minutes de cuisson vapeur sous pression suffisent pour des choux fondants mais qui gardent de la tenue. Beaucoup de recettes indiquent 10 minutes, ce qui a tendance à les rendre mous et spongieux. Si vous les aimez très fondants, montez à 8 minutes maximum.
Faut-il saler ce plat ?Allez-y avec parcimonie : les lardons apportent déjà beaucoup de sel. Goûtez toujours en fin de cuisson avant d’ajouter du sel, vous risquez souvent de ne pas en avoir besoin du tout.