Recette des choux de Bruxelles au Cookeo
Les choux de Bruxelles sont souvent mal aimés, et pourtant ils ont tout pour plaire dès qu’on leur donne un peu de caractère. Cette recette de choux de Bruxelles aux lardons au Cookeo est pensée pour réconcilier même les plus réticents. Oignon, ail et lardons fumés dorés dans la cuve, puis cuisson sous pression : les choux deviennent tendres, fondants et pleins de goût, parfaits pour vos repas d’hiver.
Ici, pas de crème : on mise sur une poêlée plus légère, où les lardons fumés font tout le travail. Si vous préférez une version onctueuse, retrouvez nos choux de Bruxelles aux lardons et à la crème au Cookeo.
Vous aimez les légumes de la famille des choux ? Essayez aussi notre gratin de chou-fleur aux lardons au Cookeo ou notre saucisse au chou au Cookeo.
Choux de Bruxelles aux lardons au Cookeo
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- couteau de cuisine
- planche à découper
- passoire
- spatule en bois
Ingrédients
Les choux et les lardons
- 500 g choux de Bruxelles nettoyés et coupés en 2
- 150 g lardons fumés
- 1 oignon finement émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 càs huile d’olive
La cuisson
- 200 ml bouillon de volaille cube dilué dans l’eau
- poivre du moulin au goût
Pour servir
- 1 càs ciboulette ciselée, facultatif
Préparation
Préparation des choux
Retirez les feuilles extérieures abîmées des choux de Bruxelles et coupez le pied. Coupez-les en 2, puis rincez-les dans une passoire sous l’eau froide.Cuisson au Cookeo
Sélectionnez le mode Dorer du Cookeo. Ajoutez l’huile d’olive et l’oignon, puis faites revenir 3 minutes en remuant.- Ajoutez les lardons et faites-les dorer 3 minutes. Ajoutez l’ail et laissez cuire 1 minute de plus.
- Ajoutez les choux de Bruxelles et mélangez 2 minutes pour bien les enrober. Versez le bouillon de volaille et poivrez. Ne salez pas tout de suite : les lardons le sont déjà.
- Fermez le couvercle, vérifiez que la soupape est en position fermée, puis lancez la cuisson sous pression pendant 8 minutes.
Finition
Une fois la cuisson terminée, libérez la vapeur et ouvrez le couvercle. S’il reste beaucoup de liquide, relancez le mode Dorer 3 à 4 minutes sans couvercle pour le faire réduire.- Goûtez, salez si besoin et parsemez de ciboulette. Servez chaud.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation des choux de Bruxelles au Cookeo
Combien de temps cuire les choux de Bruxelles aux lardons au Cookeo ?Comptez 8 minutes sous pression, avec les choux coupés en 2 et 200 ml de bouillon. Pour des choux plus fondants, ajoutez 2 minutes. Avec le dorage de l’oignon et des lardons et la montée en pression, la recette prend environ 30 minutes en tout.
Comment éviter que les choux de Bruxelles aux lardons soient fades ?Ne vous contentez pas des lardons : faites dorer un oignon et de l’ail, utilisez un bouillon de volaille et poivrez bien. Vous pouvez aussi remplacer 10 cl de bouillon par du vin blanc, ou ajouter du gingembre ou de la ciboulette. Salez à la fin, une fois les lardons goûtés.
Comment éviter une sauce grumeleuse si j’ajoute de la crème ?Ajoutez la crème liquide après la cuisson, quand vous avez ouvert le Cookeo, puis remuez 1 à 2 minutes en mode Dorer. Il n’y a pas besoin de maïzena. Si vous en utilisez quand même, délayez-la d’abord dans un peu de liquide froid avant de l’ajouter.
Chou bébé, à quel âge ?Les choux de Bruxelles peuvent être introduits à partir de 6 mois, en purée lisse et nature (sans lardons ni sel). Commencez par de petites quantités pour surveiller toute réaction allergique ou digestive.
Comment enlever le goût amer des choux de Bruxelles ?Blanchissez-les 3 à 4 minutes dans de l’eau bouillante salée avant de les cuisiner. Ici, l’oignon et les lardons fumés compensent déjà bien l’amertume. Une pincée de sucre ou un peu de miel pendant la cuisson aide aussi à équilibrer le goût.
Comment bien digérer les choux de Bruxelles et éviter les flatulences ?Les choux de Bruxelles contiennent des fibres et des composés soufrés qui fermentent dans l’intestin et peuvent produire des gaz. Cuisez-les bien, consommez-les avec modération et ajoutez une pincée d’épices digestives comme le cumin, le fenouil ou le carvi.