Recette de la crème tahitienne au Cookeo
Plongez dans un nuage de douceur tropicale avec cette crème tahitienne au Cookeo, où la noix de coco veloutée rencontre la fraîcheur acidulée de l’ananas. Entre un éclat de rire avec mes trois coquins et un clin d’œil malicieux à Madame, j’ai concocté ce petit trésor lacté qui transforme instantanément n’importe quel repas en escapade sous les palmiers. Facile, rapide et toujours efficace pour faire briller les yeux de toute la famille !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 15 minutes.
Temps total :
- 4 heures 40 minutes (mise au frais : 4 heures et repos dans la cuve : 10 minutes
Modes utilisés :
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 boîte de 410 g de lait concentré sucré
- 1 boîte de 410 g de lait demi-écrémé (utilisez la boîte de lait concentré pour mesurer)
- 4 œufs
- 150 g de noix de coco râpée
- 1 boîte de rondelles d’ananas (égouttées)
- Caramel liquide (pour le fond du moule)
- 200 ml d’eau (pour la cuisson)
Préparer la crème tahitienne au Cookeo
- Préparer les œufs : Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec les deux laits jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Incorporer la noix de coco : Ajoutez la noix de coco râpée au mélange de jaunes et de laits, puis incorporez délicatement les blancs en neige.
- Caraméliser et disposer l’ananas : Versez un filet de caramel au fond du moule. Tapissez le fond avec les rondelles d’ananas.
- Verser la préparation : Répartissez délicatement la crème par-dessus le lit d’ananas et de caramel.
- Cuisson au Cookeo : Versez 200 ml d’eau dans la cuve du Cookeo. Placez le moule dans le panier vapeur, puis insérez-le dans la cuve. Lancez le mode « Cuisson rapide / Sous pression » pour 15 minutes.
- Phase de repos : À la fin du cycle, laissez reposer 10 minutes dans la cuve, couvercle fermé, sans relancer de cuisson.
- Finition : Retirez le moule, laissez tiédir puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit). Démoulez froid juste avant de servir.
Astuce de mère – grand
Pour un goût plus fruité, remplacez l’ananas par des rondelles de poire ou de pêche au sirop ! Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de zeste de citron vert sur la crème avant de la remettre au frais pour une note acidulée.
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la crème tahitienne au Cookeo
Peut-on réaliser la crème tahitienne sans œufs ?Oui : utilisez 4 cuillères à soupe de fécule de maïs diluées dans un peu de lait à incorporer au mélange, puis faites épaissir doucement en mode “Dorer” avant la cuisson sous pression.
Comment adapter la recette pour une version allégée ?
Choisissez un lait concentré non sucré et compensez le sucre avec 2 cuillères à soupe de sirop d’agave ; remplacez la noix de coco râpée par de la noix de coco dégraissée.
Comment réussir un caramel maison pour le fond du moule ?
Faites chauffer doucement 100 g de sucre avec un trait d’eau dans une petite casserole sans remuer, laissez-le colorer jusqu’à un blond ambré, puis versez immédiatement au fond du moule.