Cuire des tripes crues au Cookeo
Les tripes, on les aime ou on les fuit… mais bien cuisinées, c’est un vrai plat de caractère ! Grâce au Cookeo, fini les heures de mijotage : en moins d’une heure, tes tripes sont tendres, parfumées et prêtes à régaler toute la tablée. Une recette simple, rustique et délicieuse, comme on les aime à la maison !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 45 minutes.
Temps total :
- 55 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 kg de tripes crues (demande à ton boucher de te les nettoyer si possible)
- 1 gros oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 branche de céleri (ou un petit poireau, si tu préfères)
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 clou de girofle (piqué dans un morceau d’oignon)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de légumes bio (optionnel mais très pratique)
- 60 cl d’eau
- Sel, poivre
Cuire les tripes crues au Cookeo
- Blanchir les tripes (facultatif mais recommandé) : Fais-les bouillir 10 min dans de l’eau, puis égoutte-les. Ça aide à enlever les impuretés et les odeurs fortes.
- Coupe tous les légumes et prépare tes aromates.
- Allume ton Cookeo en mode Dorer.
- Verse l’huile d’olive, puis ajoute oignon, ail, carottes, céleri. Fais revenir 2-3 min.
- Ajoute ensuite les tripes. Fais-les dorer doucement 2 à 3 minutes pour les saisir.
- Ajoute la feuille de laurier, le thym, le clou de girofle.
- Verse les 60 cl d’eau, ajoute le cube de bouillon si tu en utilises, puis assaisonne avec du sel et du poivre.
- Passe en mode Cuisson sous pression pour 45 minutes. Les tripes seront bien tendres et parfumées.
- Goûte et rectifie l’assaisonnement si besoin.
- Tu peux épaissir le jus de cuisson avec un peu de maïzena diluée dans de l’eau froide si tu veux une sauce plus nappante.
Astuce de mère – grand
Ajoute un morceau d’écorce d’orange pendant la cuisson pour neutraliser l’odeur et apporter une touche d’originalité. Ça marche vraiment bien (et c’est le genre de petit secret que ma belle-maman garde pour ses tripes du dimanche).
FAQ : Tout savoir sur la cuisson des tripes crues au Cookeo
Faut-il blanchir les tripes avant cuisson au Cookeo ?Oui, c’est recommandé ! Blanchis-les 10 minutes dans de l’eau bouillante pour enlever les impuretés et limiter les odeurs fortes.
Peut-on utiliser des tripes déjà précuites ?Oui, dans ce cas réduis la cuisson à 20-25 minutes. Elles finiront de s’imprégner des arômes sans devenir trop molles.
Que faire si le plat sent trop fort pendant la cuisson ?
Utilise des aromates puissants (thym, laurier, clou de girofle) ou ajoute un morceau d’écorce d’orange dans la cuve. Et surtout, aère.