Recette du lapin marengo au Cookeo
Tu connais le lapin Marengo, ce plat mijoté qui fleure bon les repas du dimanche chez mamie ? Eh bien aujourd’hui, je te propose une version revisitée, plus légère, sans une goutte de vin, mais pleine de caractère ! Chez nous, entre les devoirs des enfants, les lessives, et le chat qui squatte le plan de travail, on n’a pas toujours 3 heures à passer en cuisine. Mais avec le Cookeo, c’est possible de préparer un plat mijoté digne des grandes tablées en moins de 40 minutes ! Cette recette, c’est un compromis parfait : elle garde la douceur des légumes, la tendreté du lapin, et surtout, elle plaît à tout le monde ; même à mon petit dernier qui préfère normalement les nuggets (mais il sauce tout avec du pain, alors je prends ça comme une victoire ! ).
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 25 minutes.
Temps total :
- 35 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 lapin découpé (1,2 kg environ)
- 2 oignons jaunes émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 3 carottes en rondelles
- 250 g de champignons de Paris frais, en lamelles
- 400 g de tomates concassées bio (ou 4 tomates pelées et coupées)
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 200 ml de bouillon de légumes (ou volaille maison, sans sel ajouté)
- 1 c. à café de jus de citron (facultatif, remplace l’acidité du vin)
- 1 feuille de laurier, 1 branche de thym
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
Préparer le lapin marengo au Cookeo
- Mode Dorer : Ajoute l’huile dans la cuve du Cookeo. Fais revenir les morceaux de lapin jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (environ 5 min). Réserve-les.
- Toujours en mode Dorer, fais revenir les oignons, l’ail, les carottes et les champignons pendant 3 minutes.
- Ajoute les tomates, le concentré, le bouillon, le jus de citron (facultatif), le thym et le laurier. Sale et poivre.
- Replace les morceaux de lapin dans la cuve. Mélange bien.
- Mode Cuisson sous pression : Lance 25 minutes.
- En fin de cuisson, retire le lapin et laisse réduire la sauce 5 minutes en mode Dorer si elle te semble trop liquide.
Astuce de mère – grand
Pour une sauce encore plus veloutée, ajoute une cuillère à soupe de purée de carotte en fin de cuisson. Ça lie la sauce naturellement et les enfants n’y voient que du feu !
FAQ : Tout savoir sur la préparation du lapin marengo au Cookeo
Peut-on vraiment cuisiner un lapin Marengo sans vin ?Absolument ! En remplaçant le vin par du bouillon et un filet de jus de citron, on conserve toute la richesse de la sauce sans alcool, parfaite pour toute la famille.
Quel morceau de lapin utiliser pour cette recette ?Les cuisses et râbles sont parfaits car ils restent moelleux à la cuisson. Tu peux aussi utiliser un lapin entier découpé.
Par quoi remplacer les champignons si on n’aime pas ?
Des courgettes, des poivrons ou même des olives noires peuvent apporter une belle saveur méditerranéenne.