Recette du risotto de courgette aux champignons au Cookeo
Le risotto, c’est le plat qui réunit tout le monde autour de la table : crémeux, parfumé, réconfortant. Et avec le Cookeo, la magie opère en seulement 20 minutes, sans surveillance, sans brassage interminable. La cuisson sous pression fait tout le travail à votre place ! Courgettes fondantes, champignons dorés, riz onctueux nappé de parmesan… les enfants vont adorer, et les grands aussi. Pour compléter ce risotto et composer un repas bien équilibré, pensez à l’accompagner de carottes vichy à la crème au Cookeo pour une touche douce et fondante, ou d’un poulet au citron au Cookeo pour les amateurs de protéines légères et parfumées. Deux recettes prêtes en un clin d’œil, elles aussi !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 10 minutes.
Temps total :
- 20 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 300 g de riz à risotto (Arborio ou Carnaroli)
- 2 courgettes moyennes fraîches, coupées en dés
- 200 g de champignons de Paris frais, émincés
- 1 oignon jaune, finement ciselé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 80 cl de bouillon de légumes chaud (maison ou cube sans additifs)
- 30 g de beurre doux
- 60 g de parmesan râpé frais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre noir du moulin
- Quelques feuilles de basilic frais pour servir
Préparer le risotto de courgette aux champignons au Cookeo
- Lancez le mode Rissolage sur votre Cookeo. Versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon ciselé pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail haché et les champignons émincés. Faites sauter 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à ce que les champignons commencent à rendre leur eau.
- Incorporez le riz et faites-le nacrer 1 à 2 minutes en remuant constamment. Les grains doivent devenir légèrement translucides sur les bords.
- Ajoutez les dés de courgettes fraîches et mélangez bien l’ensemble pour enrober tous les ingrédients.
- Versez le bouillon de légumes chaud d’un seul coup, salez légèrement et poivrez. Mélangez.
- Fermez le Cookeo et lancez la cuisson sous pression pendant 8 minutes.
- À la fin du cycle, ouvrez le couvercle. Ajoutez le beurre et le parmesan râpé. Remuez énergiquement pendant 1 à 2 minutes pour obtenir cette texture crémeuse caractéristique du vrai risotto. C’est ce qu’on appelle la mantecatura !
- Goûtez, ajustez l’assaisonnement et servez aussitôt, parsemé de feuilles de basilic frais.
Astuce de mère – grand
Pour relever encore davantage les saveurs de ce risotto courgette champignons, ajoutez une petite poignée de champignons séchés (cèpes ou shiitakés) réhydratés dans de l’eau tiède, utilisez ensuite cette eau de trempage filtrée à la place d’une partie du bouillon. Un concentré de parfum qui fait toute la différence ! Et si l’envie vous prend de varier les plaisirs, le Cookeo excelle dans tous les risottos : laissez-vous tenter par le risotto au chorizo et aux courgettes au Cookeo pour une version plus relevée qui réveille les papilles, ou par le risotto au veau au Cookeo pour un risotto généreux et fondant, parfait pour un repas en famille un peu plus gourmand.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du risotto de courgette aux champignons au Cookeo
Peut-on remplacer les champignons de Paris par d’autres variétés ?Oui, et c’est même une excellente façon de personnaliser la recette ! Des shiitakés, des pleurotes, des girolles ou un mélange de champignons forestiers apportent des saveurs plus profondes et boisées. Les champignons séchés réhydratés — cèpes en tête — fonctionnent aussi très bien et intensifient le goût de l’ensemble.
Comment adapter cette recette de risotto au Cookeo pour les végétaliens (vegan) ?La transformation est simple : remplacez le beurre par de la margarine végétale ou une cuillère d’huile d’olive supplémentaire, et le parmesan par de la levure maltée ou un parmesan végétal. Vérifiez également que votre bouillon de légumes ne contient pas de traces d’origine animale. Le résultat reste crémeux et savoureux.
Peut-on ajouter une protéine pour rendre ce risotto plus complet ?Tout à fait ! Des dés de poulet rôti, des crevettes sautées à l’ail ou des lardons fumés dorés en mode Rissolage avant les légumes s’intègrent parfaitement à cette recette. Pour une version encore plus gourmande, quelques noix de saint-jacques poêlées déposées au moment du service font un effet garanti.