Recette des farfalles à la viande hachée au Cookeo
Il y a des soirs où l’on rêve d’un plat chaud, généreux et réconfortant, sans pour autant passer une heure aux fourneaux. C’est exactement ce que proposent ces farfalles à la viande hachée au Cookeo : des pâtes nœuds-papillons fondantes, une sauce parfumée aux tomates et aux herbes, le tout cuisiné en une seule cuve en moins de 15 minutes. Idéal pour un repas en famille en semaine, ce plat fait partie de ces classiques que l’on adopte une fois pour toutes. Si vous aimez cuisiner vos pâtes directement au Cookeo, vous allez adorer la technique expliquée dans notre guide sur la cuisson des pâtes au Cookeo.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 5 minutes.
Temps de cuisson :
- 7 à 8 minutes.
Temps total :
- environ 15 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 500 g de farfalles (pâtes nœuds-papillons, de qualité, idéalement bio)
- 500 g de viande hachée de bœuf fraîche (5 % MG de préférence)
- 1 oignon frais, émincé finement
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1 tomate fraîche, coupée en petits dés
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 80 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 600 ml d’eau
- 2 c. à café de fond de veau
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à café de thym séché
- 1 c. à café d’origan séché
- Basilic frais (quelques feuilles)
- Sel et poivre du moulin
Préparer les farfalles à la viande hachée au Cookeo
Faire revenir la viande hachée et les aromates
- Émincer l’oignon et écraser l’ail. Pelez et émincez finement l’oignon. Écrasez la gousse d’ail. Coupez la tomate fraîche en petits dés. Réservez le tout à portée de main.
- Lancer le mode Dorer. Activez le mode Dorer sur votre Cookeo et versez la cuillère à soupe d’huile d’olive dans la cuve. Attendez la fin du préchauffage.
- Faire revenir l’oignon, l’ail et la viande hachée. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail dans la cuve. Faites-les revenir 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite la viande hachée de bœuf et émiettez-la soigneusement à la spatule au fur et à mesure de sa cuisson. Continuez à remuer jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et colorée sur toutes ses faces. Désactivez le mode Dorer.
- Ajouter la tomate et le concentré. Incorporez les dés de tomate fraîche et les 2 c. à soupe de concentré de tomate. Mélangez bien pour enrober la viande et libérer les arômes.
Cuire les farfalles en cuisson sous pression
- Verser les pâtes et le liquide. Ajoutez les farfalles directement dans la cuve, sur la viande. Versez les 600 ml d’eau et les 2 c. à café de fond de veau. Ajoutez le thym, l’origan, le basilic, les petits pois, le sel et le poivre.
- Bien mélanger. Remuez soigneusement l’ensemble pour dissoudre le fond de veau, répartir uniformément les ingrédients et vous assurer que les pâtes sont bien immergées dans le liquide.
- Lancer la cuisson sous pression. Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pour 6 minutes (soit la moitié du temps indiqué sur le paquet pour des farfalles cuisant 10 à 12 min à la casserole).
- Décompresser prudemment. À la fin du programme, décompressez prudemment en mode vapeur rapide. Ouvrez le couvercle.
- Ajouter la crème fraîche. Incorporez les 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse et mélangez délicatement pour obtenir une sauce onctueuse, bien liée et enveloppante.
- Rectifier et servir. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez aussitôt dans des assiettes creuses bien chaudes, avec quelques feuilles de basilic frais.
Astuce de mère – grand
Pour intensifier la saveur de la sauce, mère-grand conseille d’ajouter une toute petite pincée de sucre en même temps que le concentré de tomate : cela adoucit l’acidité et donne une sauce plus ronde et plus gourmande. Et pour personnaliser ce plat, n’hésitez pas à varier les légumes selon la saison, des petits dés de courgette, des champignons émincés ou même des carottes râpées se glissent parfaitement dans la recette. Les enfants vont adorer ! Pour d’autres idées de plats complets avec des pâtes en sauce, jetez un œil à notre recette de pâtes bolognaise au Cookeo, un grand classique de la famille.
FAQ : Tout savoir sur la préparation des farfalles à la viande hachée au Cookeo
Peut-on remplacer les farfalles par d’autres pâtes ?Oui, tout à fait ! Les penne, fusilli ou rigatoni fonctionnent très bien. Adaptez simplement le temps de cuisson : comptez toujours la moitié du temps indiqué sur le paquet, en cuisson sous pression.
Combien de temps faut-il pour cuire les farfalles au Cookeo ?
Pour des farfalles qui cuisent 10 à 12 minutes à la casserole, comptez 6 minutes en cuisson sous pression au Cookeo. C’est la règle d’or : moitié du temps paquet.
Faut-il précuire la viande hachée avant d’ajouter les pâtes ?
Oui, c’est l’étape clé. Le mode Dorer permet de bien colorer la viande hachée et de développer les arômes avant la cuisson sous pression. Une viande bien saisie donne une sauce bien plus savoureuse.
Peut-on préparer cette recette sans crème fraîche ?
Absolument. La crème fraîche apporte de l’onctuosité, mais vous pouvez la remplacer par une cuillère de fromage frais, de yaourt grec ou même quelques cuillères de parmesan râpé pour un résultat tout aussi gourmand.
Comment éviter que les pâtes collent au fond du Cookeo ?
Veillez à bien mélanger avant de lancer la cuisson sous pression, afin que les pâtes soient immergées dans le liquide. Ajoutez un filet d’huile d’olive si besoin. Ne lancez jamais la cuisson à sec.Peut-on ajouter des légumes dans cette recette ?
Oui, et c’est même recommandé ! Des petits pois, des dés de courgette, des carottes ou des épinards se glissent facilement dans ce plat. Ajoutez-les en même temps que les pâtes et le liquide.
Peut-on congeler les farfalles à la viande hachée ?
Oui, ce plat se congèle très bien. Laissez refroidir complètement, puis conservez en portions dans des boîtes hermétiques. Pour la décongélation, réchauffez à feu doux avec un tout petit fond d’eau ou de bouillon pour assouplir la sauce.
Quelle viande hachée choisir pour cette recette ?
Optez pour du bœuf haché frais à 5 % de matières grasses pour une sauce légère et savoureuse. Pour un résultat encore plus fondant, vous pouvez mélanger bœuf et veau hachés. Achetez-la le jour même chez votre boucher pour un maximum de fraîcheur.