Recette du filet mignon au foie gras au Cookeo
Quand l’élégance du foie gras rencontre la tendreté du filet mignon, on tient là une recette qui fait chavirer les papilles et les cœurs. Et le plus beau ? Tout se joue dans la cuve de notre fidèle Cookeo, sans stress ni vaisselle en pagaille. Ce plat, c’est un peu comme une déclaration d’amour en version culinaire : simple, intense et absolument inoubliable. Parfait pour un dîner en amoureux, un repas de fête ou juste pour se faire plaisir, parce qu’on le mérite, non ?
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 20 minutes.
Temps total :
- 35 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 filet mignon de veau (environ 600 à 800 g)
- 120 g de foie gras mi-cuit
- 1 échalote
- 10 cl de crème fraîche
- 10 cl de fond de veau
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparer le filet mignon au foie gras au Cookeo
- Dorer le filet mignon :
En mode Dorer, fais revenir le filet mignon dans un peu d’huile d’olive pour le saisir de tous les côtés. Réserve. - Préparer la sauce :
Dans la même cuve, fais revenir l’échalote finement hachée. - Déglacer et cuire :
Remets le filet dans la cuve. Ajoute le fond de veau. Passe en Cuisson sous pression pour 15 minutes. - Incorporer le foie gras :
Une fois la cuisson terminée, retire le filet et garde-le au chaud. Ajoute la crème et les morceaux de foie gras dans la cuve. Mélange jusqu’à ce que ce soit bien fondu. Rectifie l’assaisonnement. - Trancher et napper :
Coupe le filet mignon en tranches épaisses, nappe généreusement de sauce au foie gras.
Astuce de mère – grand
Ajoute une pincée de quatre-épices ou un soupçon de miel dans la sauce pour une touche sucrée-salée qui sublime le foie gras !
FAQ : Tout savoir sur la préparation du filet mignon au foie gras au Cookeo
Comment choisir un bon foie gras pour cette recette Cookeo ?Privilégie un foie gras mi-cuit bio, sans additif. Les blocs peuvent convenir, mais un foie gras entier apportera une onctuosité supérieure.
Peut-on remplacer le fond de veau ?Oui, par un bouillon de volaille ou un fond de rôti. Évitez juste l’eau seule, car elle manquerait de goût.
Comment éviter que la viande ne soit trop cuite ?Respectez bien le temps sous pression (15 minutes). Si votre filet est très fin, réduisez à 12 minutes.