Recette de la garbure au Cookeo
Il y a des recettes qui réchauffent le cœur, et la carbonnade flamande au Cookeo en fait partie. Une viande fondante, une sauce douce au pain d’épices. Chez nous, c’est un classique du dimanche… pendant que le Cookeo mijote, on profite en famille (ou on pique un carré de chocolat, qui sait ?).
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 40 minutes.
Temps total :
- 55 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 2 cuisses de confit de canard
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 pommes de terre coupées en cubes
- 1 poireau émincé
- 1/4 de chou vert émincé grossièrement
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 150 g de haricots blancs (trempés la veille ou en bocal bio)
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 1 c. à soupe de graisse de canard
- Sel, poivre, eau (environ 750 ml)
Préparer la garbure au Cookeo
- Active le mode Dorer.
- Mets la graisse de canard dans la cuve, ajoute l’oignon, l’ail, le poireau et les carottes. Fais revenir 5 min.
- Ajoute les cuisses de canard pour les faire légèrement dorer.
- Ajoute les pommes de terre, le chou, les haricots, le bouquet garni, sel, poivre.
- Couvre d’eau à hauteur (environ 750 ml).
- Passe en mode Cuisson sous pression pendant 35 minutes.
- Retire le bouquet garni, rectifie l’assaisonnement.
- Sers bien chaud, avec du pain de campagne.
Astuce de mère – grand
Pour une version encore plus rustique, ajoute un talon de jambon sec ou un os à moelle dans la soupe. Et si tu veux faire comme ma Mamie, laisse reposer la garbure jusqu’au lendemain… Elle est deux fois meilleure réchauffée !
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la garbure au Cookeo
Les haricots blancs doivent-ils être trempés ?Oui, si tu utilises des haricots secs. Il faut les faire tremper 12 heures. Pour une version express, tu peux utiliser des haricots en bocal.
Comment adapter la recette pour une version végétarienne ?Remplace la viande par du tofu fumé ou des champignons, et utilise un bouillon de légumes. Tu peux aussi ajouter des pois chiches pour plus de texture.
Quel pain servir avec la garbure ?Un bon pain de campagne, croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur.