Recette de la carbonnade flamande au Cookeo
Il y a des plats qui parlent à l’estomac autant qu’au cœur. La garbure, c’est ce genre de recette : rustique, généreuse, et pleine de caractère, comme un bon repas de famille dans le Sud-Ouest. Avec ses légumes fondants, son chou tendre et ses morceaux de confit de canard qui fondent en bouche, elle fait l’unanimité à table, même chez les plus difficiles. Et grâce à notre fidèle Cookeo, ce plat mijoté longtemps autrefois devient aujourd’hui un jeu d’enfant. Facile, rapide, et surtout… terriblement savoureux.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 35 minutes.
Temps total :
- 50 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 800 g de paleron de bœuf (ou macreuse) coupé en gros cubes
- 3 gros oignons émincés
- 2 c. à s. de farine
- 1 c. à s. de sucre complet (ou miel)
- 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne
- 1 tranche de pain d’épices (bio si possible)
- 1 cube de bouillon de bœuf dégraissé
- 30 cl d’eau chaude
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Préparer la carbonnade flamande au Cookeo
- Mets ton Cookeo en mode « Dorer ».
- Ajoute un filet d’huile d’olive et fais revenir les morceaux de bœuf pour les colorer.
- Saupoudre de farine, mélange bien pour enrober la viande, puis réserve-la.
- Ajoute les oignons émincés dans la cuve, fais-les revenir 5 minutes avec le sucre pour bien les faire fondre et dorer.
- Remets la viande dans la cuve.
- Ajoute le bouillon préparé avec l’eau chaude + le cube, le vinaigre balsamique, le thym, le laurier, le sel, le poivre et la moutarde.
- Dépose le pain d’épices tartiné de moutarde sur le dessus (il va fondre et épaissir la sauce, miam !).
- Passe en mode « Cuisson sous pression » pour 35 minutes.
- À la fin, ouvre et mélange délicatement. Si la sauce est trop liquide, laisse épaissir quelques minutes en mode « Dorer ».
Astuce de mère – grand
Tu peux ajouter une cuillère de purée de carottes ou de patate douce pour lier naturellement la sauce et la rendre encore plus douce au goût. Les enfants adorent !
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la carbonnade flamande au Cookeo
La carbonnade sans alcool a-t-elle le même goût ?Elle a un goût tout aussi savoureux, légèrement différent, mais la combinaison du bouillon, du vinaigre balsamique et du pain d’épices recrée une sauce riche et parfumée, proche de la version traditionnelle.
Par quoi remplacer la bière dans la carbonnade flamande ?Le bouillon de bœuf est une excellente base. On y ajoute du vinaigre balsamique pour l’acidité et parfois un peu de jus de pomme ou de cidre sans alcool pour une touche sucrée.
Faut-il enlever la croûte du pain d’épices ?Non, ce n’est pas nécessaire. Il va fondre dans la sauce pendant la cuisson et donner toute sa saveur à la carbonnade.