Garniture vol au vent au Cookeo

Recette de garniture de vol au vent au Cookeo

Imaginez la table dressée, vos convives impatients de plonger leur fourchette dans une garniture onctueuse et parfumée… Grâce à votre Cookeo, vous transformez un classique de la cuisine française en un plat festif prêt en un clin d’œil ! Entre le croustillant des vol-au-vent et l’onctuosité de notre garniture, c’est la promesse d’un moment convivial où petits et grands se régalent ensemble. Alors sortez votre Cookeo, on part pour un voyage gourmand sans stress ni prise de tête !

Détails pratiques

Ingrédients (4 personnes) :

• 400 g de blancs de volaille coupés en dés ;
• 150 g de champignons de Paris frais, émincés ;
• 1 oignon bio moyen, haché finement ;
• 2 gousses d’ail pressées ;
• 30 g de beurre ;
• 20 g de farine T65 ;
• 200 ml de bouillon de volaille maison ;
• 100 ml de crème fraîche épaisse ;
• 1 cc de moutarde à l’ancienne ;
• Sel de mer et poivre du moulin à votre convenance.

Préparer la garniture du vol-au-vent au Cookeo

1. Dorer la volaille : Lancez le Cookeo en mode Dorer. Faites fondre le beurre, ajoutez les dés de volaille, salez, poivrez et laissez-les colorer 3 min en remuant.
2. Suer les aromatiques : Incorporez l’oignon et l’ail, laissez cuire 2 min jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajouter les champignons : Versez les champignons émincés, poursuivez la cuisson 2 min pour qu’ils rendent leur eau.
4. Former la base de sauce : Saupoudrez de farine, mélangez bien pour enrober les ingrédients.
5. Cuisson sous pression : Déglacez avec le bouillon de volaille, ajoutez la moutarde. Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression 5 min.
6. Finitions crémeuses : À la fin, relâchez la pression, ouvrez le Cookeo, incorporez la crème fraîche, rectifiez l’assaisonnement.

Astuce de mère – grand

Pour sublimer votre garniture, ajoutez une noisette de beurre froid en fin de cuisson et un filet de jus de citron : cela va « éclairer » la sauce et faire ressortir les arômes de la volaille. Vous pouvez aussi flamber la préparation avec un trait de cognac pour un goût encore plus raffiné !

FAQ : Tout savoir sur la préparation de la garniture vol-au-vent au Cookeo