Recette des lasagnes végétariennes au Cookeo
Il y a des plats qui sentent bon les dimanches en famille, ceux qu’on attend en regardant le four à travers la vitre. Les lasagnes en font partie. Mais qui a dit qu’il fallait de la viande pour retrouver ce réconfort-là ? Ici, l’aubergine fond doucement, la courgette s’attendrit, les carottes et le poivron apportent leur couleur, et les tomates parfumées au thym embaument toute la cuisine. Le tout enveloppé d’une béchamel onctueuse à la feta, légèrement acidulée, qui lie chaque couche avec gourmandise. Le Cookeo s’occupe des légumes en un éclair, le four prend le relais pour faire briller le gratin doré : un vrai jeu d’enfant. Le genre de plat généreux qu’on savoure comme nos lasagnes au Cookeo bien gratinées, mais en version 100 % végétarienne, à partager autour d’une grande tablée.
Lasagnes végétariennes au Cookeo
Ustensiles
- 1 plat à gratin
Ingrédients
- 9 pièces de feuilles de lasagnes crues
- 1 pièce d'aubergine
- 2 pièces de courgettes
- 2 pièces de carottes
- 1 pièce de poivron rouge
- 2 pièces de tomates rouges bio
- 1 pièce d'oignon
- 400 ml de lait demi-écrémé
- 100 g de feta de brebis
- 60 g de parmesan râpé
- 2 c. à café de maïzena
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Thym, sel et poivre
Préparation
Préparer les légumes au Cookeo
- Cuire l'aubergine et la courgette à la vapeur. Coupez l'aubergine et 1 courgette en deux dans le sens de la longueur. Versez 200 ml d'eau dans la cuve, déposez les légumes dans le panier vapeur, fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression 10 minutes. Décompressez prudemment, puis laissez tiédir.
- Préparer la purée d'aubergine. Récupérez la chair de l'aubergine à la cuillère, hachez-la finement et écrasez-la à la fourchette. Salez, poivrez. Coupez la courgette vapeur en rondelles régulières.
- Faire dorer les légumes croquants. Détaillez la 2ᵉ courgette et les carottes en fines tagliatelles (à l'économe), émincez le poivron et l'oignon. Lancez le mode Dorer avec un filet d'huile d'olive et faites revenir l'ensemble 5 minutes pour les attendrir. Coupez les tomates en rondelles.
- Réaliser la béchamel à la feta. Versez le lait et la maïzena dans une casserole, chauffez à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Ajoutez la feta émiettée, salez, poivrez et mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Réservez.
Monter le gratin et cuire au four
- Préchauffer et démarrer le montage. Préchauffez le four à 220 °C. Dans un plat à gratin, déposez une première feuille de lasagne, étalez la purée d'aubergine, salez et poivrez.
- Ajouter la couche de légumes. Posez une 2ᵉ feuille de lasagne, répartissez les tagliatelles de courgette-carotte, le poivron et l'oignon dorés. Salez, poivrez.
- Terminer le montage. Posez une 3ᵉ feuille de lasagne, disposez les rondelles de tomate, parsemez de thym et nappez généreusement de béchamel à la feta. Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Gratiner au four. Saupoudrez de parmesan râpé sur toute la surface. Enfournez 20 minutes à 220 °C, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et légèrement croustillant.
- Laisser reposer et servir. Sortez du four, patientez 2 à 3 minutes pour que les couches se tiennent, puis servez directement dans le plat. Les enfants vont adorer !
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation des lasagnes végétariennes au Cookeo
Peut-on faire des lasagnes végétariennes entièrement au Cookeo, sans four ?Oui ! Montez les lasagnes dans un moule compatible, placez-le dans le panier vapeur avec 300 ml d’eau dans la cuve et lancez la cuisson sous pression 18 minutes. Pour le gratin, terminez quelques minutes au mode Extra Crisp ou au grill.
Quels légumes choisir pour des lasagnes sans viande réussies ?Aubergine, courgette, carotte, poivron et tomate forment un trio gagnant. Privilégiez des légumes frais et de saison : ils tiennent mieux à la cuisson vapeur au Cookeo et apportent plus de saveur.
Comment éviter que mes lasagnes végétariennes soient trop liquides ?Égouttez bien les légumes vapeur, préparez une béchamel un peu épaisse et utilisez des feuilles « sans précuisson ». L’excès d’eau est le principal ennemi d’un beau gratin.
Par quoi remplacer la feta dans la béchamel ?Du chèvre frais, de la ricotta ou même un peu de mozzarella fonctionnent très bien. Pour une version plus douce, remplacez par 60 g de fromage frais nature.
Cette recette de lasagnes végétariennes convient-elle aux enfants ?Tout à fait, c’est même idéal pour un repas en famille. Si vos enfants sont difficiles, mixez finement les légumes dans la béchamel : ni vu ni mangé, ils se régaleront.