Civet de lapin au Cookeo

Recette du civet de lapin au Cookeo

Le civet, ce grand classique de nos terroirs, a souvent la réputation d’être long à préparer et bien arrosé ! Mais entre nous, qui a le temps (ou l’envie) de faire mijoter pendant des heures et d’ouvrir une bouteille juste pour la cuisine ? Aujourd’hui, je te propose une version sans vin, mais avec tout le goût et surtout, ultra rapide grâce au Cookeo. Un plat réconfortant, parfait pour les dimanches en famille, ou même les soirs de semaine où tu veux impressionner sans te compliquer la vie. Promis, personne ne remarquera l’absence de vin !

Détails pratiques

Ingrédients (4 personnes) :

• 1 lapin coupé en morceaux (1,2 à 1,5 kg environ)
• 3 carottes coupées en rondelles
• 2 oignons émincés
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
• 250 g de champignons de Paris (frais ou surgelés)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de farine
• 50 cl de bouillon de légumes ou de volaille (maison ou bio)
• Sel et poivre du moulin

Préparer le civet de lapin au Cookeo

1. Lance le mode Dorer.
2. Verse l’huile d’olive, puis fais revenir les morceaux de lapin pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3. Retire-les de la cuve et réserve-les dans une assiette.
4. Dans la même cuve, fais revenir les oignons, l’ail, les carottes et les champignons pendant 3 minutes.
5. Remets les morceaux de lapin. Saupoudre de farine pour épaissir la sauce. Mélange bien.
6. Ajoute le bouillon, le bouquet garni, sale et poivre.
7. Passe en mode Cuisson sous pression (ou cuisson rapide) pendant 30 minutes.
8. Une fois terminé, laisse reposer 5 minutes en maintien au chaud pour que les saveurs se mêlent.

Astuce de mère – grand

Ajoute une petite cuillère de cacao non sucré dans le bouillon avant cuisson : cela intensifie la saveur du civet sans que personne ne devine le chocolat. Une astuce de Chef Cookeo et un clin d’œil à ma passion chocolatée.

FAQ : Tout savoir sur la préparation du civet de lapin au Cookeo

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