Recette du gratin d’endives au Cookeo
On a tous ce plat d’enfance qui nous faisait grimacer… et qu’on adore une fois adulte ! Pour moi, c’est le gratin d’endives au jambon. Sauf qu’ici, on oublie la cantine : avec le Cookeo, les endives sont fondantes, la béchamel maison onctueuse, et le fromage gratiné à souhait. Un plat d’hiver comme on les aime, prêt en un clin d’œil, pendant que les enfants font leurs devoirs (ou se battent pour savoir qui met la table). Allez, à vos Cookeo, c’est parti pour un gratin qui réconcilie toute la famille avec les endives !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 20 minutes.
Temps total :
- 30 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 4 belles endives
- 4 tranches de jambon végétarien
- 100 g de gruyère râpé
- Sel, poivre, muscade
Pour la béchamel maison :
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 750 ml de lait
- 1 pincée de sel, poivre, noix de muscade
Préparer le gratin d’endives au Cookeo
Préparer et cuire les endives
- Lavez les endives, retirez le cœur si vous voulez réduire l’amertume.
- Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Mettez un filet d’huile dans la cuve, lancez le mode dorer.
- Faites revenir les endives pendant 2-3 minutes de chaque côté pour bien les saisir.
- Ajoutez un petit fond d’eau (100 ml), salez légèrement.
- Passez en mode cuisson sous pression, et laissez cuire 10 minutes.
Préparer la béchamel
- Pendant ce temps, dans une casserole ou directement au Cookeo si vous êtes à l’aise :
- Faites fondre le beurre, ajoutez la farine.
- Remuez 2 minutes, puis versez le lait progressivement.
- Laissez épaissir sans cesser de remuer. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade.
Rouler les endives au jambon et les gratiner
- Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon.
- Déposez-les dans un plat compatible Cookeo (ou un moule à gâteau si vous avez l’Extra Crisp).
- Versez la béchamel par-dessus, puis parsemez de fromage râpé.
- Gratinage : Si vous avez le Moulinex Extra Crisp : 10 min à 200°C pour un gratin doré. Sinon, gratinez au four classique pendant 10-15 minutes à 200°C.
Astuce de mère – grand
Avant la cuisson, faites tremper les endives coupées en deux dans de l’eau citronnée pendant 15 minutes : cela réduit l’amertume naturellement, sans tricher !
FAQ : Tout savoir sur la préparation du gratin d’endives au Cookeo
Peut-on remplacer le jambon ?Bien sûr ! Essayez avec du saumon fumé, de la dinde, ou une version veggie au tofu fumé. C’est aussi bon que varié.
Est-ce que les endives rendent de l’eau pendant la cuisson ?Oui, un peu. Égouttez-les après la cuisson vapeur ou dorer dans le Cookeo pour éviter un gratin trop liquide.
Puis-je ajouter des pommes de terre ou des pâtes au gratin ?Absolument ! C’est une belle façon d’en faire un plat complet. Précuisez-les avant pour éviter qu’elles restent croquantes.