Recette du lièvre à la sauce tomate au Cookeo
Il y a des plats qui ont le goût du terroir et des souvenirs… Le lièvre à la sauce tomate en fait partie ! Un bon vieux classique mijoté, revisité aujourd’hui avec notre fidèle Cookeo pour plus de simplicité, sans rien perdre en saveur. Pas besoin de vin, pas besoin de mijoter 3 heures : ici, la tendreté est au rendez-vous en moins d’une heure. Alors que vous soyez amateur de gibier ou curieux en quête de nouveauté, cette recette va mettre tout le monde d’accord autour de la table… Même les plus jeunes ! Et entre nous, c’est aussi un bon prétexte pour sortir une belle assiette et dire : « Oui, c’est moi qui ai fait ça ! »
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 40 minutes.
Temps total :
- 55 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 lièvre découpé en morceaux
- 2 oignons jaunes émincés
- 3 gousses d’ail
- 400 g de pulpe de tomate en dés
- 2 c. à s. de concentré de tomate
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de sucre (optionnel, pour équilibrer l’acidité)
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
- 250 ml d’eau
- Sel et poivre du moulin
Préparer la lièvre à la sauce tomate au Cookeo
- Lance le Cookeo en mode Dorer.
- Ajoute l’huile d’olive dans la cuve.
- Fais revenir les morceaux de lièvre 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retire-les et réserve-les.
- Dans la cuve encore chaude, fais revenir les oignons et l’ail pendant 2-3 minutes.
- Ajoute la pulpe de tomate, le concentré, le sucre, les herbes, le bouillon émietté, et les 250 ml d’eau. Mélange bien.
- Remets les morceaux de lièvre dans la cuve.
- Lance le mode Cuisson sous pression pendant 40 minutes.
- À la fin, laisse reposer 5 minutes avant d’ouvrir le couvercle.
Astuce de mère – grand
Pour une sauce plus épaisse et onctueuse, ajoute une cuillère à soupe de farine ou de maïzena diluée dans un peu d’eau froide, puis remets 2 minutes en mode Dorer en fin de cuisson. Tu peux aussi glisser quelques carottes ou champignons coupés en rondelles pour varier les plaisirs !
FAQ : Tout savoir sur la préparation du lièvre à la sauce tomate au Cookeo
Peut-on remplacer le lièvre ?Oui, le lapin, le canard ou même du veau fonctionnent très bien dans cette recette.
Faut-il faire mariner le lièvre ?Non, la cuisson sous pression du Cookeo rend la viande suffisamment tendre. Tu gagnes du temps et c’est délicieux !
Quels accompagnements sont recommandés ?Polenta, purée de pommes de terre, pâtes fraîches, ou riz nature. Tout ce qui peut absorber la sauce !