Recette de la lotte à l’armoricaine au Cookeo
Pas besoin de bouteille de vin pour faire danser vos papilles ! Cette version de la lotte à l’armoricaine sans alcool au Cookeo est la preuve qu’on peut cuisiner un plat plein de caractère sans une goutte d’alcool. Parfaite pour régaler toute la famille ou impressionner des invités en semaine, cette recette allie fondant du poisson, richesse de la tomate et douceur d’une sauce maison, le tout prêt en un clin d’œil grâce à notre cher Cookeo.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 12 minutes.
Temps total :
- 22 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 800 g de lotte (queue, en morceaux)
- 1 oignon jaune finement émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 3 tomates fraîches pelées et concassées (ou 1 boîte de pulpe de tomate bio)
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café de fumet de poisson en poudre (ou maison)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 verre d’eau ou de jus de cuisson des tomates
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de piment doux ou paprika
- Sel et poivre du moulin
Préparer la lotte à l’armoricaine au Cookeo
- Mode Dorer : fais chauffer l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo.
Ajoute l’oignon et l’ail. Fais revenir 2 à 3 minutes. - Ajoute les morceaux de lotte. Laisse-les colorer légèrement (2-3 minutes).
- Incorpore les tomates concassées, le concentré, le laurier, le fumet, le piment doux, le sel, le poivre, et l’eau.
- Mélange bien, ferme le couvercle.
- Mode cuisson sous pression – 7 minutes.
- À la fin de la cuisson, sers immédiatement avec du riz, de la semoule ou des légumes vapeur.
Astuce de mère – grand
Pour remplacer l’acidité et la richesse que donne habituellement le vin :
- Utilise un bon fumet de poisson.
- Tu peux aussi ajouter 1 c. à café de jus de citron en fin de cuisson.
Pour encore plus de rondeur, une cuillère de crème fraîche ou de lait de coco fait des merveilles (optionnel).
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la lotte à l’armoricaine au Cookeo
Puis-je remplacer la lotte par un autre poisson ?Oui, le cabillaud, le colin ou le merlu sont de très bonnes alternatives. Choisis un poisson à chair ferme pour qu’il tienne à la cuisson.
Comment épaissir la sauce armoricaine sans crème ?Ajoute une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide en fin de cuisson, puis lance 1 minute de cuisson en mode “Dorer”.
Le plat est-il adapté aux enfants ?
Oui, il est doux, sans vin ni alcool, et plein de goût sans piquant. Tu peux même retirer le piment doux si besoin.