Recette du magret de canard aux figues au Cookeo
Et si le plat le plus impressionnant de votre table ne vous prenait que 30 minutes, du début à la fin ? Le magret de canard aux figues au Cookeo, c’est exactement cette promesse : une viande fondante à cœur, une sauce sucrée-salée aux figues qui embaume toute la cuisine, et zéro stress en cuisine. Pas de vin, pas d’alcool, juste de bons produits frais, un bouillon de volaille maison et la magie de la cuisson sous pression qui fait tout le travail à votre place. Pour accompagner ce plat festif, pensez à un riz aux oignons au Cookeo tout en douceur ou à une purée de céleri au Cookeo onctueuse et raffinée ; deux accompagnements parfaits qui se préparent en un clin d’œil pendant que votre canard cuit. Que ce soit pour un dimanche en famille, un dîner qui sort de l’ordinaire ou simplement l’envie de se faire plaisir un soir de semaine, cette recette va devenir un incontournable de votre Cookeo.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 35 minutes.
Temps total :
- 50 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 2 magrets de canard
- 6 figues fraîches (ou 8 figues sèches réhydratées)
- 2 cuillères à soupe de miel d’acacia
- 1 oignon jaune, émincé
- 20 cl de bouillon de volaille (maison ou en cube sans additifs)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de jus de grenade (ou jus de raisin noir)
- 1 branche de thym frais
- 1 petite pincée de cannelle
- Sel, poivre du moulin
Préparer le magret de canard aux figues au Cookeo
- Préparez le magret Incisez la peau du magret en croisillons sans entailler la chair. Salez et poivrez généreusement des deux côtés.
- Rissolez le magret Passez le Cookeo en mode Rissoler. Sans ajout de matière grasse, déposez les magrets côté peau dans la cuve bien chaude. Faites dorer 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Réservez.
- Faites revenir l’oignon Dans la cuve (avec le gras rendu naturellement par le canard), faites revenir l’oignon émincé 2 minutes en mode Rissoler jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
- Préparez la sauce aux figues sans alcool Versez le bouillon de volaille, le vinaigre balsamique et le jus de grenade. Grattez bien le fond de la cuve pour récupérer tous les sucs de cuisson. Ajoutez le miel, le thym, la pincée de cannelle, puis les figues coupées en deux.
- Cuisson sous pression Redéposez les magrets dans la cuve. Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pendant 10 minutes.
- Finition de la sauce Sortez les magrets, couvrez-les d’un papier aluminium pour les laisser reposer 2 à 3 minutes. Pendant ce temps, repassez en mode Rissoler et laissez réduire la sauce 2 à 3 minutes pour qu’elle nappe bien la cuillère.
- Dressez et servez Tranchez le magret en belles lamelles, nappez généreusement de sauce aux figues. Les enfants vont adorer le côté sucré et fondant, et toute la famille se régalera. Idéal pour un repas en famille ou un dîner festif sans chichi !
Astuce de mère – grand
Juste avant de servir, hors du feu, incorporez une petite noix de beurre froid dans votre sauce aux figues en tournant doucement. Ce geste simple « monter au beurre » lui donne une texture veloutée et un beau brillant qui font toute la différence dans l’assiette. Et si vous souhaitez transformer ce plat en véritable festin, accompagnez votre magret d’une belle purée maison ou d’un écrasé de pommes de terre à la fleur de sel. Envie de varier les plaisirs ? Le Cookeo se prête à merveille à d’autres déclinaisons gourmandes du canard : laissez-vous tenter par un magret de canard aux pêches au Cookeo pour une version estivale et fruitée, ou par un magret de canard au miel au Cookeo pour une recette dorée et caramélisée que les enfants vont adorer.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du magret de canard aux figues au Cookeo
Peut-on remplacer le jus de grenade par autre chose dans cette recette sans alcool ?Oui tout à fait ! Le jus de raisin noir bio est l’alternative la plus proche. Vous pouvez aussi utiliser du jus de cranberry non sucré ou même un filet de jus d’orange pour une touche plus douce et fruitée. L’objectif est d’apporter une légère acidité qui équilibre la douceur des figues et du miel.
Figues fraîches ou figues sèches : lesquelles choisir pour cette recette de canard ?Les deux fonctionnent très bien ! Les figues fraîches, en saison (août à octobre), apportent un fondant et un parfum incomparables. Hors saison, optez pour des figues sèches bio de qualité, réhydratées 15 minutes dans de l’eau tiède avant utilisation. Elles offrent une douceur plus concentrée, idéale pour une sauce aux figues bien parfumée.
Peut-on réaliser cette recette avec un autre type de canard ?Oui ! Si vous ne trouvez pas de magret, vous pouvez adapter cette recette avec des cuisses de canard. Comptez alors 15 minutes de cuisson sous pression au lieu de 10. Le résultat sera plus fondant et légèrement différent en texture, mais la sauce aux figues s’accordera tout aussi bien. Idéal pour varier les plaisirs tout en gardant l’esprit de la recette.