Recette du magret de canard aux pêches et jus d’orange au Cookeo
Rien ne vaut un magret de canard nappé de pêches caramélisées et d’un jus d’orange vif pour transformer un dîner ordinaire en véritable moment de fête. Grâce à votre Cookeo, vous combinez rapidité et finesse : en moins de 30 minutes, ce plat sucré-salé épatant séduira petits et grands, et donnera envie à toute la famille de se resservir !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 12 minutes.
Temps total :
- 27 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 2 magrets de canard (environ 400 g chacun)
- 4 pêches bien mûres
- 200 ml de jus d’orange fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe de miel d’acacia
- 1 échalote
- 1 branche de thym frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Sel de mer et poivre noir du moulin
Préparer le magret de canard aux pêches et jus d’orange au Cookeo
- Préparation des magrets : Incisez la peau des magrets en croisillons sans entailler la chair. Salez et poivrez les deux faces.
- Mode « Dorer » : Versez l’huile d’olive dans la cuve. Lorsque le Cookeo affiche « Prêt », placez les magrets côté peau dans la cuve, et faites dorer 3 min. Retournez-les 2 min sur l’autre face. Réservez sur une assiette.
- Préparation de la sauce : Émincez l’échalote et déposez-la dans la cuve. Faites revenir 1 min. Ajoutez le miel, le thym, le jus d’orange et remuez.
- Rajout des pêches : Dénoyautez puis coupez les pêches en quartiers. Incorporez-les délicatement dans la sauce.
- Cuisson sous pression : Replacez les magrets sur les quartiers de pêche (côté peau vers le haut). Sélectionnez « Cuisson sous pression » 6 min.
- Finition : Laissez la pression retomber naturellement 3 min avant d’ouvrir. Sortez magrets et pêches. Filtrez légèrement la sauce si vous préférez.
- Service : Découpez les magrets en tranches et nappez de sauce. Disposez les quartiers de pêche autour.
Astuce de mère – grand
Pour accentuer la brillance de la sauce, ajoutez une noisette de beurre froid juste avant de servir, et fouettez vivement hors du feu.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du magret de canard au Cookeo
Peut-on remplacer le magret de canard par un autre morceau de volaille ?Tout à fait : filets de pintade ou suprêmes de volaille conviennent très bien. Adaptez le temps de cuisson sous pression à 5 min pour éviter de trop dessécher la chair.
Quelle variété de pêches choisir pour un meilleur goût ?Optez pour des pêches jaunes fermes et parfumées (variété « Souvenir de Chapareillan » ou « Redhaven »). Elles tiennent mieux à la cuisson et subliment le jus d’orange.
Comment ajuster le niveau de sucre de la sauce ?
Pour une sauce plus légère, diminuez le miel à ½ cuillère à café. Au contraire, pour un goût encore plus caramélisé, ajoutez une cuillère à café supplémentaire de miel en fin de cuisson.