Recette de la panna cotta aux fraises au Cookeo
Le dimanche matin, mes trois loulous se pressent déjà dans la cuisine, impatients de découvrir la surprise gourmande du jour. Avec mon fidèle Cookeo, transformer de simples fraises en une panna cotta soyeuse ne prend que quelques instants, l’idéal pour régaler toute la famille sans stresser. Entre un sourire complice de ma chère Madame, qui me taquine toujours sur mon amour du chocolat, et les éclats de rire autour de la table, ce dessert deviendra vite votre incontournable du week-end !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes + 3 heures de prise au frais
Temps de cuisson :
- 10 minutes.
Temps total :
- 3 heures 25 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Maintien au chaud.
Ingrédients (4 personnes) :
- 400 ml de crème fraîche liquide entière
- 100 ml de lait entier
- 50 g de sucre de canne
- 3 feuilles de gélatine (ou 4 g d’agar-agar)
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à c. d’extrait naturel)
- Pour le coulis de fraises :
- 250 g de fraises fraîches
- 30 g de sucre glace
- Le jus d’½ citron
Préparer la panna cotta aux fraises au Cookeo
- Préparez la gélatine : Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes. Égouttez.
- Infusez la vanille : Fendez la gousse de vanille et grattez-en les graines.
- Chauffez la base : Sélectionnez le mode « Dorer » sur votre Cookeo. Versez la crème, le lait, le sucre et la vanille (gousse + graines). Remuez doucement jusqu’à ébullition (environ 7 minutes).
- Incorporez la gélatine : Hors du Cookeo, retirez la gousse, pressez les feuilles de gélatine pour retirer l’excès d’eau et plongez-les dans la préparation chaude. Mélangez bien pour dissoudre.
- Versez et réfrigérez : Répartissez la panna cotta dans 4 verrines ou ramequins. Laissez tiédir 10 minutes, puis placez au réfrigérateur 3 heures minimum pour une prise parfaite.
- Réalisation du coulis : Mixez 250 g de fraises, 30 g de sucre glace et le jus de citron. Filtrez pour un coulis lisse et réservez au frais.
- Dressage : Servez directement en verrine. Nappez de coulis de fraises juste avant de déguster.
Astuce de mère – grand
Pour une panna cotta encore plus légère et parfumée, remplacez 50 ml de crème par du lait d’amande bio : une petite touche gourmande qui plaît à tous, même aux intolérants au lactose !
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la panna cotta aux fraises au Cookeo
Peut-on remplacer la gélatine par de l’agar-agar ?Oui ! Utilisez 4 g d’agar-agar en poudre directement dans la crème avant la cuisson. Portez à ébullition 1 minute pour activer son pouvoir gélifiant, puis suivez le reste de la recette normalement.
Peut-on préparer le coulis de fraises à l’avance ?Absolument ! Vous pouvez mixer et filtrer le coulis jusqu’à 48 heures avant, en le gardant dans un flacon fermé. Il n’en sera que plus savoureux.
Comment démouler facilement la panna cotta ?
Plongez brièvement le fond des verrines ou du moule dans de l’eau chaude (sans dépasser le bord), puis retournez sur une assiette. Pour une version en verrine, il suffit de servir directement sans démoulage !