Recette du tajine d’agneau aux abricots au Cookeo
Il y a des plats qui font voyager rien qu’à l’odeur… Et ce tajine d’agneau aux abricots au Cookeo en fait partie ! Entre la viande ultra fondante, les abricots moelleux et les épices envoûtantes, on est tout de suite transporté au cœur des souks marocains ; sans quitter la cuisine.
Là où c’est encore mieux, c’est que le Cookeo te fait gagner un temps fou sans rien sacrifier au goût. Pendant qu’il travaille, tu peux préparer un accompagnement tout simple : une semoule express, un bon boulgour bien cuit ou encore des brocolis, carottes et chou-fleur vapeur pour une version plus légère mais pleine de couleurs.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 35 minutes.
Temps total :
- 45 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 600 g d’épaule d’agneau en morceaux (bio)
- 1 oignon jaune émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 150 g d’abricots secs (trempés 10 min dans l’eau tiède)
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 c.à.s de miel
- 1 c.à.c de cannelle
- 1 c.à.c de curcuma
- 1 c.à.c de ras-el-hanout
- 1 cube de bouillon de légumes bio
- 300 ml d’eau
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Amandes effilées grillées (optionnel)
- Coriandre fraîche pour le service
Préparer le tajine d’agneau aux abricots au Cookeo
- Mode Dorer : Lancez le Cookeo en mode Dorer. Ajoutez l’huile d’olive, l’oignon et l’ail. Faites revenir 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les morceaux d’agneau. Faites-les dorer 5 minutes.
- Ajoutez les carottes, les épices (curcuma, cannelle, ras-el-hanout), le miel, le cube de bouillon, les abricots réhydratés et l’eau.
- Salez, poivrez, mélangez bien.
- Passez en mode Cuisson sous pression pour 30 minutes.
- À la fin de la cuisson, ouvrez, mélangez doucement, et laissez reposer quelques minutes.
- Servez chaud.
Astuce de mère – grand
Pour un goût encore plus authentique, glisse dans ta sauce une lamelle de citron confit ou une pincée de gingembre frais râpé avant cuisson. Le petit plus ? Une cuillère de fleur d’oranger en fin de cuisson peut faire toute la différence côté parfum, surtout si tu accompagnes ton tajine d’un peu de semoule aux fruits secs.
Et si cette recette t’a plu, tu vas fondre pour nos autres déclinaisons orientales, comme le savoureux tajine de poulet et agneau au Cookeo ou le délicieux tajine de poulet au Cookeo, aussi simples que parfumés.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du tajine d’agneau aux abricots au Cookeo
Quel morceau d’agneau choisir pour un tajine ?L’épaule ou le collier d’agneau sont idéals : ils supportent bien les cuissons longues ou sous pression et deviennent très fondants.
Comment réhydrater les abricots secs ?Fais-les tremper 10 minutes dans de l’eau tiède avant de les intégrer à la recette. Cela les rend plus moelleux et ils libèrent encore plus de saveur.
Quelle épice donne le goût du tajine ?Le mélange gagnant : cannelle, curcuma, ras-el-hanout. Il apporte ce goût typique du tajine sucré-salé tout en restant doux pour les palais sensibles.