Recette de la purée de patate douce au Cookeo
Redécouvrez le charme rustique de la patate douce dans cette purée toute simple, prête en 25 minutes au Cookeo. Sa belle couleur orangée et sa douceur naturellement sucrée en font une alternative gourmande à la purée classique, parfaite pour régaler toute la famille sans passer des heures aux fourneaux.
Le secret d’une bonne purée de patate douce, c’est la texture : bien crémeuse grâce à la crème épaisse et au beurre, et relevée d’une pincée de cumin ou de muscade pour réveiller son côté doux (le reproche numéro un qu’on lit partout, c’est une purée un peu fade !). Selon votre envie, écrasez-la à la fourchette pour un rendu rustique ou mixez-la pour une écrasée de patates douces parfaitement lisse. Et s’il vous reste des patates douces, gardez-les pour une soupe de patate douce et carotte.
Douce et fondante, cette purée accompagne à merveille les viandes grillées et les poissons : essayez-la avec un gigot d’agneau au Cookeo ou un filet mignon. Place à la préparation !
Purée de patate douce au Cookeo
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- Panier vapeur pour Cookeo
- économe (éplucheur)
- couteau de cuisine
- planche à découper
- Presse-purée (ou mixeur plongeant)
- saladier
Ingrédients
- 800 g patates douces épluchées
- 2 pommes de terre moyennes facultatif, pour une purée plus ferme et moins sucrée
- 100 g crème épaisse
- 30 g beurre
- 1 pincée cumin ou muscade facultatif
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Préparation
- Épluchez les patates douces (et les pommes de terre si vous en mettez) puis coupez-les en cubes réguliers d’environ 3 cm. Des morceaux de taille homogène garantissent une cuisson uniforme.
- Versez 20 cl d’eau dans la cuve du Cookeo et déposez les cubes dans le panier vapeur. Fermez le couvercle et lancez le mode « cuisson sous pression » pendant 10 minutes.
- Vérifiez la cuisson : la pointe d’un couteau doit traverser les patates douces sans résistance. Transférez-les dans un saladier.
- Ajoutez la crème épaisse, le beurre, la pincée de cumin ou de muscade, le sel et le poivre. Écrasez au presse-purée ou à la fourchette pour une texture rustique, ou mixez au mixeur plongeant pour une purée parfaitement lisse.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la purée de patate douce au Cookeo
Comment obtenir une purée de patate douce plus onctueuse ?Augmentez la quantité de crème épaisse ou de beurre selon votre goût, et mixez la purée encore chaude au mixeur plongeant : la chaleur et le mixage donnent une texture lisse et soyeuse, bien plus onctueuse qu’à la fourchette.
Peut-on faire cette purée sans pomme de terre ?Oui, tout à fait. La pomme de terre sert uniquement à donner une texture plus ferme et moins sucrée. Avec 100 % de patate douce, la purée est simplement plus douce et plus fondante, c’est une question de préférence.
Comment relever le goût d’une purée de patate douce un peu fade ?La patate douce adore les épices. Ajoutez une pincée de cumin, de muscade, de gingembre en poudre ou de 4 épices, voire un peu de ciboulette ou de persil frais au moment de servir. Une pointe de piment d’Espelette réveille aussi joliment sa douceur.
Comment cuire les patates douces au Cookeo ?Coupez-les en cubes réguliers d’environ 3 cm, déposez-les dans le panier vapeur avec 20 cl d’eau dans la cuve, puis lancez la cuisson sous pression 10 minutes. Elles sont prêtes quand la pointe d’un couteau les traverse sans résistance.
Comment conserver la purée de patate douce ?Elle se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se réchauffe doucement à la casserole ou au Cookeo. Froide, elle est aussi excellente le lendemain en trempette avec des crudités.