Recette du tajine de bœuf aux pruneaux au Cookeo
Il y a des plats qui font l’unanimité dès la première bouchée, le tajine de bœuf aux pruneaux en fait partie. Entre la viande fondante qui se défait à la fourchette, les pruneaux moelleux gorgés d’épices et ce parfum de cannelle et de ras-el-hanout qui embaume toute la cuisine, c’est un plat qui invite au voyage sans quitter sa maison. Et grâce au Cookeo, plus besoin de surveiller une cocotte pendant des heures : la cuisson sous pression fait tout le travail, en un temps record. Pour un repas en famille complet, servez-le avec un bol de riz basmati (dont voici la recette pour la cuisson au Cookeo) tout en légèreté ou une purée de carottes au Cookeo douce et colorée qui ravira les petits comme les grands. Ce tajine va vite devenir un incontournable de votre cuisine du quotidien !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 35 minutes.
Temps total :
- 50 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 800 g de bœuf à braiser bio (paleron ou gîte), coupé en gros cubes
- 200 g de pruneaux dénoyautés bio
- 2 oignons frais
- 2 gousses d’ail
- 2 carottes bio
- 1 boîte de tomates concassées bio (400 g)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de ras-el-hanout
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour servir
- 200 ml d’eau ou de bouillon de bœuf maison
Préparer le tajine de boeuf aux pruneaux au Cookeo
- Préparez vos ingrédients Épluchez et émincez les oignons et l’ail. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Réservez les pruneaux.
- Faites dorer la viande Lancez le mode Dorer sur votre Cookeo. Versez l’huile d’olive et faites revenir les cubes de bœuf sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez et réservez.
- Faites revenir les aromates Dans la cuve, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à légère dorure. Ajoutez toutes les épices (cannelle, cumin, gingembre, curcuma, ras-el-hanout) et mélangez 1 minute pour les torréfier légèrement.
- Assemblez le tajine Remettez la viande dans la cuve. Ajoutez les carottes, les tomates concassées et le bouillon. Salez, poivrez. Mélangez bien.
- Lancez la cuisson sous pression Fermez le couvercle et lancez le mode Cuisson sous pression pendant 30 minutes.
- Ajoutez les pruneaux À l’ouverture, ajoutez les pruneaux. Relancez en mode Cuisson sous pression pendant 5 minutes supplémentaires.
- Servez et régalez-vous Parsemez de coriandre fraîche ciselée. Servez chaud avec de la semoule ou du pain maison. Les enfants vont adorer le côté sucré-salé de ce plat !
Astuce de mère – grand
On dit souvent que les meilleurs plats mijotés se bonifient avec une nuit de repos. Si vous préparez ce tajine la veille, les épices auront tout le temps de se marier à la viande et aux pruneaux : le résultat est encore plus savoureux. Une touche de miel d’acacia ajoutée avec les pruneaux apportera une caramélisation douce et irrésistible, idéale pour un repas en famille qui sort de l’ordinaire. Et si les saveurs orientales vous ont conquis, laissez-vous tenter par un tajine à l’agneau et merguez au Cookeo généreux et parfumé, ou encore par un tajine de poulet aux olives et au citron au Cookeo tout en fraîcheur. Deux incontournables pour varier les plaisirs sans jamais se compliquer la vie !
FAQ : Tout savoir sur la préparation du tajine de boeuf aux pruneaux au Cookeo
Quel morceau de bœuf choisir pour un tajine au Cookeo ?Le paleron, le gîte ou la joue de bœuf sont les meilleurs choix : riches en collagène, ils deviennent incroyablement fondants sous la pression du Cookeo. Évitez les pièces à griller comme le rumsteck ou l’entrecôte, qui durcissent à la cuisson longue.
Peut-on remplacer les pruneaux dans cette recette ?Oui, les abricots secs ou les dattes dénoyautées sont d’excellentes alternatives. Elles apportent la même touche sucrée-salée qui fait tout le charme de ce plat mijoté oriental.
Comment obtenir une sauce plus épaisse et onctueuse ?Après ouverture du Cookeo, passez 5 minutes en mode Dorer à couvercle ouvert pour faire réduire le jus. Vous pouvez aussi délayer une cuillère à café de maïzena dans un peu d’eau froide et l’incorporer en fin de cuisson.