Recette du risotto au chorizo et aux courgettes au Cookeo
Vous connaissez ce moment magique où vous posez une assiette sur la table et que tout le monde se tait ? Plus de chamailleries entre les enfants, plus de « c’est quoi ce soir ? » lancé depuis le canapé, plus de regard dubitatif de Madame… juste le silence sacré de gens qui mangent avec bonheur. Ce moment, chez nous, c’est ce risotto au chorizo sans porc et aux courgettes qui le provoque, à chaque fois, sans exception. Crémeux, parfumé, avec ce petit piquant qui réchauffe et ces courgettes fondantes qui équilibrent le tout, c’est le genre de plat qu’on croirait sorti d’un restaurant italien, mais que le Cookeo prépare pendant qu’on aide les enfants à faire leurs devoirs.
Et si vous voulez transformer ce risotto en un vrai festin, sachez qu’il se marie à merveille avec des gambas à la crème au Cookeo pour les soirs de fête, ou avec des haricots verts à l’italienne au Cookeo pour un repas tout en légèreté. La grande cuisine sans le grand effort, c’est exactement ça la promesse de Chef Cookeo.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 18 minutes.
Temps total :
- 28 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 300 g de riz à risotto (Arborio ou Carnaroli)
- 150 g de chorizo à base de volaille ou de bœuf, coupé en rondelles
- 2 courgettes moyennes, coupées en dés
- 1 oignon, finement émincé
- 2 gousses d’ail, pressées
- 90 cl de bouillon de légumes chaud
- 1 c. à soupe de jus de citron frais (pour l’acidité naturelle)
- 40 g de parmesan bio râpé
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika fumé
- Sel, poivre du moulin
- Quelques feuilles de basilic frais (déco, facultatif)
Préparer le risotto au chorizo et aux courgettes au Cookeo
- Faites rissoler les arômes — mode Rissoler, 5 min Versez l’huile d’olive dans la cuve. Lancez le mode « Rissoler ». Faites revenir l’oignon émincé et l’ail pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les rondelles de chorizo sans porc et faites-les dorer 2 à 3 minutes : la graisse parfumée du chorizo va enrober toute la cuve et parfumer magnifiquement votre huile de cuisson. Saupoudrez le paprika fumé et mélangez.
- Nacrez le riz à risotto bio — mode Rissoler, 2 min Ajoutez le riz et remuez bien pour le nacrer dans les sucs du chorizo. Cette étape est clé pour obtenir un risotto crémeux Cookeo : le riz doit être translucide en surface avant d’ajouter le liquide. Comptez environ 2 minutes en remuant régulièrement.
- Déglacez au jus de citron et bouillon Versez le jus de citron frais directement sur le riz et remuez 30 secondes : cette petite touche d’acidité naturelle remplace parfaitement le vin blanc et équilibre à merveille la richesse du chorizo sans porc. Versez ensuite les 90 cl de bouillon de légumes bio bien chaud et mélangez l’ensemble.
- Ajoutez les courgettes bio Incorporez les dés de courgettes bio, salez légèrement (le chorizo est déjà bien salé !) et poivrez.
- Cuisson sous pression — 7 min Fermez le couvercle. Lancez le mode « Cuisson sous pression » pour 7 minutes. Pendant ce temps, vous avez amplement le temps de mettre la table, de faire un câlin aux enfants… ou de croquer un carré de chocolat — priorité absolue chez moi.
- La mantecatura : le secret du risotto crémeux Cookeo Décompressez manuellement. Ajoutez le beurre bio et le parmesan râpé. Remuez énergiquement 1 à 2 minutes pour obtenir cette texture crémeuse et liée — c’est la mantecatura, le geste magique des Italiens et le moment préféré de Madame !
- Dressage et dégustation Servez immédiatement dans des assiettes creuses chaudes. Parsemez de parmesan supplémentaire et de basilic frais. Ce plat n’attend pas : le riz continue d’absorber le liquide, alors à table tout le monde !
Astuce de mère – grand
Pour un risotto au chorizo sans porc encore plus parfumé, faites mariner vos rondelles de chorizo 30 minutes dans un filet d’huile d’olive et une pincée de cumin avant la cuisson. Cela décuple les arômes et apporte une belle chaleur épicée qui se marie divinement avec les courgettes bio. Et si vous souhaitez alléger la recette, remplacez la moitié du chorizo par des dés de blanc de poulet grillé ; l’astuce de Madame pour garder la ligne tout en se faisant plaisir.
Enfin, si le risotto vous a conquis et que vous souhaitez varier les plaisirs, je vous invite à découvrir deux autres recettes qui font l’unanimité à la maison : le risotto au veau au Cookeo, fondant et délicat, parfait pour les dimanches en famille, et le risotto jambon champignon au Cookeo, généreux et réconfortant, celui que les trois loustics réclament dès que le temps se rafraîchit.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du risotto au chorizo et aux courgettes au Cookeo
Peut-on faire un risotto crémeux au Cookeo sans remuer constamment ?C’est précisément tout l’intérêt du Cookeo ! La cuisson sous pression crée une agitation naturelle à l’intérieur de la cuve qui remplace le touillage traditionnel. La seule étape manuelle indispensable, c’est la mantecatura finale — 2 minutes de remuage vigoureux avec le beurre et le parmesan — et c’est là que toute la magie opère. Résultat : un risotto aussi crémeux qu’en restaurant, sans rester scotché à la casserole.
Comment éviter que le risotto colle au fond du Cookeo ?Deux précautions simples : ne réduisez jamais la quantité de bouillon en dessous de 80 cl, et assurez-vous de bien nacrer le riz avant d’ajouter les liquides. Si malgré tout vous constatez un fond légèrement accroché à l’ouverture du couvercle, déglacez rapidement avec une petite louche de bouillon chaud et remuez — le riz se détachera sans problème.
Peut-on remplacer le parmesan dans cette recette risotto crémeux Cookeo ?
Le parmesan apporte à la fois du sel, du gras et cette saveur umami si caractéristique du risotto. Si vous n’en avez pas, le Grana Padano est son cousin le plus proche et constitue un excellent substitut. Pour une version sans lactose, essayez la levure maltée (ou levure nutritionnelle) : elle apporte une belle profondeur fromagère surprenante. En revanche, évitez les fromages trop fondants comme la mozzarella — votre risotto courgette Cookeo perdrait toute sa tenue.