Rougail saucisse au Cookeo

Recette du rougail saucisse au Cookeo

Le rougail saucisse est la recette des grandes occasions ou des soirées où on a juste envie de voyager sans quitter la cuisine. Rien que le nom me donne envie de sortir le Cookeo et d’inviter toute la tribu à table ! Simple, rapide et ultra savoureux, ce plat réunionnais met tout le monde d’accord, même les petits qui d’habitude boudent les épices (astuce : on dose le piment avec le sourire). Bref, avec le rougail saucisse au Cookeo, c’est soleil, partage et éclats de rire garantis !

Détails pratiques

Ingrédients (4 personnes) :

• 4 saucisses fumées (idéalement label rouge, type Montbéliard ou Toulouse)
• 1 grosse boîte de tomates concassées (400 g)
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
• 1 piment oiseau (facultatif, à adapter selon les goûts et les enfants)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 branche de thym frais
• 1 feuille de laurier
• Sel, poivre du moulin

Préparer le rougail saucisse au Cookeo

1. Précuire les saucisses :
   Piquez les saucisses et plongez-les 5 min dans l’eau bouillante pour enlever un peu de sel et de gras (astuce de grand-mère !). Égouttez et coupez en rondelles épaisses.
2. Dorer :
   En mode “Dorer”, versez l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo. Ajoutez les saucisses, faites-les revenir 3 min pour qu’elles soient dorées. Réservez-les.
3. Faire revenir les aromates :
   Ajoutez oignons émincés, ail haché, gingembre râpé et éventuellement le piment. Faites suer 2-3 min jusqu’à ce que ça sente bon comme à la Réunion.
4. Ajouter la tomate et les épices :
   Remettez les saucisses, ajoutez la tomate concassée, le thym, le laurier, sel, poivre. Mélangez bien.
5. Cuisson sous pression :
   Fermez le couvercle, lancez 5 min en mode « Cuisson sous pression ».
6. Finition :
   Ouvrez, ajustez l’assaisonnement, servez chaud et régalez-vous !

Astuce de mère – grand

Pour un rougail encore plus parfumé, ajoutez un filet de jus de citron vert à la fin de la cuisson, et pourquoi pas un peu de coriandre fraîche ciselée au moment de servir ? Et si vous aimez la touche créole, servez avec quelques rondelles de banane plantain poêlées !

FAQ : Tout savoir sur le rougail saucisse au Cookeo