Saint-jacques au lait de coco au Cookeo

Recette des Saint-jacques au lait de coco au Cookeo

Quand les Saint-Jacques rencontrent le lait de coco, c’est un peu comme un dîner romantique entre la Bretagne et la Thaïlande : inattendu, délicat… et totalement irrésistible ! Cette recette de Saint-Jacques au Cookeo est un vrai bijou pour les soirs où l’on veut se faire plaisir sans passer trois heures en cuisine. Chez nous, elle fait fureur : même les enfants saucent l’assiette jusqu’à la dernière goutte (et je ne parle pas de Madame, qui réclame toujours un petit rab !).

Et pour composer un menu complet, tu peux l’accompagner en entrée d’une tarte au brocoli, thon et crevettes au Cookeo ou d’une délicate crème d’asperges en verrines au Cookeo – deux idées simples et savoureuses qui ouvrent parfaitement le bal avant ce plat iodé et onctueux. Allez hop, enfile ton tablier, ton Cookeo s’occupe du reste !

Détails pratiques

Ingrédients (4 personnes) :

• 400 g de noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail, selon vos goûts)
• 200 ml de lait de coco
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à soupe d’huile de coco (ou huile d’olive)
• 1 c. à soupe de sauce soja (facultatif pour un petit twist)
• 1 c. à café de gingembre frais râpé
• Le jus d’un demi-citron vert
• Poivre noir du moulin
• Quelques brins de coriandre fraîche (facultatif)

Préparer les Saint-Jacques au lait de coco au Cookeo

1. Préparez les ingrédients : Émincez finement l’oignon et l’ail. Râpez un peu de gingembre frais.
2. Dorer les aromates : Lancez le mode Dorer du Cookeo. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile de coco pendant 2-3 minutes.
3. Ajoutez les Saint-Jacques : Faites-les revenir 1 minute pour les saisir légèrement. Ne les faites pas trop cuire à cette étape, elles finiront leur cuisson avec la sauce.
4. Versez le lait de coco : Ajoutez la sauce soja (facultatif) et le jus de citron vert. Mélangez délicatement.
5. Cuisson sous pression : Lancez le mode Cuisson sous pression pendant 3 minutes seulement.
6. Finalisez : Servez immédiatement avec du riz basmati ou une fondue de poireaux. Parsemez de coriandre fraîche au moment du dressage si vous aimez ça.

Astuce de mère – grand

Pour que tes Saint-Jacques restent bien tendres et savoureuses, sors-les du frigo 15 minutes avant la cuisson. Cela évite le choc thermique et permet une cuisson plus uniforme. Et pour réveiller les saveurs, ajoute une touche de zeste de citron vert juste avant de servir… Mère-Grand dit toujours que le secret, c’est l’amour et un bon agrume !

Pour compléter ton menu, tu peux servir ce plat avec des brocolis vapeur au Cookeo, un accompagnement léger et vitaminé, puis terminer en beauté avec des pêches rôties au Cookeo : un dessert simple, mais terriblement gourmand.

FAQ : Tout savoir sur la préparation des Saint-Jacques au lait de coco au Cookeo