Seiche à la sétoise au Cookeo

Recette de la seiche à la sétoise au Cookeo

Rien qu’en pensant à la seiche à la sétoise, j’entends les cigales chanter et je sens le soleil du Languedoc me chauffer la nuque. Cette spécialité méditerranéenne, généreuse et parfumée, est un hommage aux bons petits plats familiaux qu’on savoure à l’ombre d’une tonnelle. Et devine quoi ? Grâce à ton Cookeo, ce trésor culinaire est à portée de main, en un temps record et sans stress ! Alors, enfile ton tablier, et cap sur Sète !

Détails pratiques

Ingrédients (4 personnes) :

• 800 g de seiches nettoyées (fraîches ou surgelées, bien égouttées)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon jaune émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 400 g de pulpe de tomate (ou tomates pelées concassées)
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à café de paprika doux
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de thym
• 1 petit verre d’eau ou de bouillon de légumes maison
• Sel, poivre
• Olives noires (facultatif mais délicieux !)

Préparer la seiche à la sétoise au Cookeo

1. Lancer le mode Dorer du Cookeo. Ajouter l’huile d’olive, l’oignon et l’ail. Faire revenir pendant 2 à 3 minutes.
2. Ajouter les morceaux de seiche et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à rendre un peu d’eau.
3. Incorporer la pulpe de tomate, le concentré, le paprika, le thym, la feuille de laurier, du sel, du poivre, et verser le petit verre d’eau (ou bouillon).
4. Mélanger bien, puis passer en mode Cuisson sous pression pour 15 minutes.
5. En fin de cuisson, retirer la feuille de laurier, ajouter (si souhaité) quelques olives noires et servir chaud avec du riz ou une polenta crémeuse.

Astuce de mère – grand

Pour retrouver la petite acidité que le vin blanc apporte, ajoute quelques gouttes de jus de citron ou une demi-cuillère de vinaigre de cidre doux avant cuisson : le goût sera équilibré !

FAQ : Tout savoir sur la seiche à la sétoise au Cookeo