Recette de la tourte aux myrtilles au Cookeo
Il y a des desserts qui sentent bon l’enfance et les après-midis gourmands. Cette tourte aux myrtilles au Cookeo en fait partie : une pâte dorée et croustillante, un cœur fondant de myrtilles juteuses et légèrement acidulées, le tout préparé en un clin d’œil grâce au Cookeo. Pour la sublimer, rien de tel qu’une crème anglaise au Cookeo onctueuse ou une confiture de myrtilles au Cookeo légèrement tiède à côté, et le tour est joué. Parfaite pour un goûter du dimanche, un dessert en famille ou un moment de douceur à partager, cette recette va rapidement devenir un incontournable de vos petits plaisirs maison.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 20 minutes + 30 minutes de repos.
Temps de cuisson :
- 25 minutes.
Temps total :
- 1 heure 15 minutes.
Modes utilisés :
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (6 personnes) :
Pour la pâte :
- 250 g de farine T55
- 125 g de beurre doux (bien froid)
- 1 œuf frais
- 50 g de sucre de canne blond
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
- 500 g de myrtilles fraîches bio (ou surgelées)
- 80 g de sucre de canne blond
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
Pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Préparer la tourte aux myrtilles au Cookeo
- Préparer la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Incorporez l’œuf puis l’eau froide, petit à petit, jusqu’à former une boule homogène. Filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préparer la garniture : Dans un bol, mélangez délicatement les myrtilles avec le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron, le sucre vanillé et la cannelle. Réservez.
- Monter la tourte : Beurrez et farinez un moule compatible Cookeo (environ 20 cm de diamètre). Divisez la pâte en deux parts (2/3 et 1/3). Étalez la plus grande part et foncez le moule en laissant dépasser les bords.
- Versez la garniture aux myrtilles au centre. Étalez le reste de pâte et recouvrez la tourte. Soudez bien les bords en les pinçant. Faites une petite cheminée au centre avec la pointe d’un couteau pour laisser la vapeur s’échapper.
- Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf mélangé au lait pour une belle dorure.
- Cuisson au Cookeo : Versez 250 ml d’eau dans la cuve du Cookeo. Placez le moule sur le panier vapeur. Fermez le couvercle et lancez le mode cuisson sous pression pendant 25 minutes.
- À la fin de la cuisson, laissez la pression redescendre naturellement pendant 5 minutes avant d’ouvrir. Sortez délicatement la tourte et laissez-la tiédir avant de démouler.
Astuce de mère – grand
Pour sublimer le parfum des myrtilles, ajoutez un zeste de citron bio râpé finement dans la garniture, c’est le petit geste qui change tout. Et pour servir, une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille transforme cette tourte en pur moment de bonheur : les enfants vont adorer ! Si vous aimez les desserts fruités faits maison, laissez-vous aussi tenter par le cheesecake aux cassis et speculoos au Cookeo, onctueux à souhait, ou par le gâteau aux cerises au Cookeo, moelleux et généreux, parfait pour prolonger le plaisir en famille.
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la tourte aux myrtilles au Cookeo
Peut-on utiliser des myrtilles surgelées pour cette recette ?Oui, les myrtilles surgelées fonctionnent très bien. Ne les décongelez pas avant utilisation : ajoutez simplement une cuillère supplémentaire de fécule de maïs pour absorber l’excédent de jus pendant la cuisson.
Quelle est la différence entre une tourte et une tarte aux myrtilles ?
La tarte est ouverte, avec une seule couche de pâte dessous. La tourte, elle, est recouverte d’une deuxième couche de pâte sur le dessus, ce qui emprisonne les saveurs et protège la garniture pendant la cuisson.
Comment éviter que la pâte de la tourte ne soit détrempée ?Deux astuces : saupoudrez le fond de pâte d’une cuillère à café de fécule de maïs avant d’ajouter les myrtilles, et percez bien une cheminée sur le dessus pour que la vapeur s’évacue pendant la cuisson.