Recette du tiramisu au spéculoos au Cookeo
Le tiramisu au spéculoos, c’est ce dessert qui fait tourner les têtes à table : crémeux, parfumé, avec ce petit goût de caramel et de cannelle qui rend les spéculoos si irrésistibles. Une version revisitée du grand classique italien, encore plus gourmande et accessible, que le Cookeo transforme en jeu d’enfant même quand le temps file vite. Pour encore plus de gourmandise, servez-le avec une crème de banane au Cookeo ou des pommes caramélisées au Cookeo : deux accompagnements fruités et fondants qui se préparent en quelques minutes et font toujours l’unanimité à table. Idéal pour terminer un repas en famille sur une note douce et festive, ce tiramisu va très vite devenir le dessert que tout le monde réclame !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 20 minutes + 2 heures minimum de repos au frais .
Temps de cuisson :
- 10 minutes.
Temps total :
- environ 2 heures 30 minutes.
Modes utilisés :
- Cuisson sous pression.
- Maintien au chaud.
Ingrédients (6 personnes) :
- 250 g de mascarpone (de préférence frais)
- 3 œufs frais
- 80 g de sucre de canne blond
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de spéculoos (environ 20 biscuits)
- 20 cl de café fort refroidi (ou chicorée pour les enfants)
- 2 cuillères à soupe d’Amaretto (facultatif)
- 1 pincée de fleur de sel
- Cacao non sucré pour saupoudrer
Préparer le tiramisu au spéculoos au Cookeo
- Séparez les blancs des jaunes. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs bio avec le sucre de canne et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle.
- Incorporez le mascarpone. Ajoutez le mascarpone à température ambiante et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Montez les blancs en neige. Utilisez le Cookeo en mode cuisson sous pression avec le fouet (ou un batteur électrique) pour monter les blancs en neige ferme avec une pincée de fleur de sel.
- Assemblez la crème. Incorporez les blancs en neige à la crème mascarpone en trois fois, avec des gestes enveloppants pour ne pas les casser.
- Préparez le café. Mélangez le café fort refroidi avec l’Amaretto si vous l’utilisez.
- Trempez les spéculoos. Passez rapidement chaque spéculoos dans le café, juste une seconde pour qu’il reste légèrement croquant.
- Dressez le tiramisu. Dans un plat ou des verrines, alternez une couche de spéculoos imbibés et une couche généreuse de crème mascarpone. Répétez l’opération.
- Réservez au frais. Couvrez et placez au réfrigérateur minimum 2 heures, idéalement toute une nuit.
- Saupoudrez de cacao. Juste avant de servir, tamisez généreusement du cacao non sucré bio sur le dessus.
Astuce de mère – grand
Pour un tiramisu au spéculoos encore plus parfumé, écrasez grossièrement quelques spéculoos entre vos paumes avant de les disposer en couche du milieu : cela crée une texture contrastée entre le fondant et le croquant qui fait toute la différence. Et si vous souhaitez prolonger le plaisir des saveurs café et gourmandise, laissez-vous tenter par un gâteau zébré choco café au Cookeo pour les goûters en famille, ou par une panna cotta au café au Cookeo pour une alternative tout en légèreté et en élégance !
FAQ : Tout savoir sur la préparation du tiramisu au spéculoos au Cookeo
Peut-on faire un tiramisu au spéculoos sans œufs ?Oui tout à fait ! Remplacez les œufs par 20 cl de crème liquide entière montée en chantilly ferme. La texture est légèrement différente mais tout aussi onctueuse. Une bonne alternative pour les personnes allergiques ou qui préfèrent éviter les œufs crus.
Quelle quantité de café faut-il pour imbiber les spéculoos ?
Prévoyez environ 20 cl de café fort refroidi pour 6 personnes. L’astuce : trempez chaque spéculoos très rapidement, une seconde suffit. Les spéculoos étant plus friables que les boudoirs, ils s’imbibent très vite et risquent de se désintégrer si on les laisse trop longtemps dans le café.
Comment adapter cette recette pour les enfants ?Remplacez le café par de la chicorée diluée ou du lait chocolaté tiède. Le résultat est tout aussi délicieux et les enfants vont adorer cette version sans caféine, avec ce bon goût de spéculoos encore plus présent. Parfait pour un dessert en famille sans exception à table !