Recette du tournedos au Cookeo
Tu veux un plat qui en jette sans passer deux heures en cuisine ? Le tournedos au Cookeo, c’est un peu le “chef étoilé du soir de semaine” : rapide, fondant, ultra gourmand… et sans une goutte d’alcool, histoire que même les enfants ou les invités sobres en profitent ! Chez nous, c’est souvent le plat de la “grande occasion sans stress” et avec le Cookeo, c’est inratable. Alors à vos cuves, prêts ? Tournedos !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 10 minutes.
Temps total :
- 20 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 4 tournedos de bœuf
- 1 échalote ou petit oignon doux
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 noisette de beurre
- 15 cl de bouillon de bœuf (ou volaille, maison ou bio)
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne (facultatif)
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre du moulin
- Quelques brins de persil frais (pour la déco ou le goût)
Préparer le tournedos au Cookeo
- Lancer le mode Dorer sur le Cookeo.
- Verser l’huile d’olive, faire chauffer, puis saisir les tournedos 2 minutes par face. Réserver dans une assiette.
- Ajouter une noisette de beurre dans la cuve. Faire revenir l’échalote finement émincée 1 à 2 minutes.
- Verser le bouillon (chaud de préférence). Bien gratter les sucs avec une spatule en bois.
- Ajouter la moutarde (facultatif) et la crème fraîche. Mélanger.
- Remettre les tournedos. Lancer la cuisson sous pression pendant 2 minutes. Pour une cuisson plus cuite : 3 à 4 minutes.
- Dresser les tournedos nappés de sauce.
Astuce de mère – grand
Tu veux une sauce plus épaisse ? Délaye 1 c. à café de maïzena dans un fond d’eau froide, et ajoute-la à la sauce après cuisson, en mode maintien au chaud pendant 2 minutes.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du tournedos au Cookeo
Quel temps de cuisson pour un tournedos saignant ?2 minutes sous pression suffisent pour un tournedos saignant. Pour une cuisson à point, augmente à 3 ou 4 minutes.
Puis-je ajouter des légumes dans la cuve ?Oui, mais privilégie une cuisson séparée pour maîtriser les textures (ou utilise un panier vapeur au-dessus de la sauce pendant la cuisson des tournedos).
Peut-on préparer la recette à l’avance ?Tu peux préparer la sauce et juste cuire les tournedos au dernier moment. Le mode “Maintien au chaud” du Cookeo est aussi pratique pour conserver le tout sans surcuisson.